Die kalte Joghurt-Melonen-Torte ist ein köstlicher Kuchen ohne Backofen und eignet sich auch sehr gut für Veganer. Ich versichere euch: Wenn ihr einmal ausprobiert habt, wie einfach eine kalte Torte zu machen ist, werdet ihr Lust bekommen, weitere Varianten mit anderem saisonalem Obst zu kreieren. Sie enthält keine Gelatine, sondern Agar-Agar, mein Lieblings-Geliermittel auf pflanzlicher Basis, und reichlich griechischen Joghurt, der durch pflanzlichen Joghurt ersetzt werden kann.
Die Bodenplatte der kalten Torte könnt ihr aus nur einer Sorte trockener Kekse herstellen, z. B. Digestive oder Pavesini, oder ihr nehmt die Hälfte Schokokekse und die Hälfte helle Kekse. Wenn ihr eine andere Variante einer kalten Torte ohne Backofen ausprobieren wollt, probiert den Kaffee-Pudding-Kuchen.
Für dieses Rezept habe ich eine Springform mit 18 cm Durchmesser verwendet, die auf den ersten Blick klein wirkt, aber daraus habe ich 8 reichliche Portionen erhalten.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 150 g trockene Kekse (z. B. Digestive oder Pavesini, oder zur Hälfte Schoko- und zur Hälfte helle Kekse)
- 100 g Pflanzenmargarine
- Zitronenschale (gerieben)
- 500 g griechischer Joghurt (natur)
- 50 g Puderzucker
- 10 g Maisstärke (Maizena)
- 3 g Agar-Agar (pflanzliches Geliermittel)
- 250 g Melone (reif)
- 60 g Zucker
- 50 ml Wasser
- 10 g Maisstärke (Maizena)
- 1/2 Zitrone (der Saft)
Zubereitung
Beginnt mit der Zubereitung des Bodens der kalten Torte: Gebt die trockenen Kekse in einen Gefrierbeutel und zerdrückt sie mit einem Nudelholz oder einem Fleischklopfer, bis sie komplett zerbröselt sind. Ich empfehle nicht, einen Mixer zu verwenden.
Gebt die Keksbrösel in eine Schüssel und fügt die auf Raumtemperatur gebrachte Margarine hinzu. Gebt die fein geriebene Zitronenschale dazu und vermengt alles gut. Schneidet einen Kreis Backpapier aus und legt ihn auf den Boden der Springform.
Gebt die Keksmasse in die Form und drückt sie mit den Händen gleichmäßig fest. Zum Andrücken könnt ihr auch einen Fleischklopfer verwenden. Stellt die Form nun in den Kühlschrank und lasst den Boden 30 Minuten ruhen.
Entnehmt 4–5 Esslöffel Joghurt und gebt die Maisstärke und das Agar-Agar dazu. Verrührt alles gut mit einem Schneebesen, um Klümpchen zu vermeiden, und gebt die Mischung in einen kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze, bis sich die Zutaten aufgelöst haben.
Gebt den restlichen griechischen Joghurt zur erwärmten Bindemittelmischung und verrührt alles mit einem Schneebesen. Gießt die Creme in die Form und gleicht die Oberfläche an, dann stellt die Form wieder in den Kühlschrank und lasst die Creme mindestens 1 Stunde fest werden.
In der Zwischenzeit bereitet ihr das Fruchttopping zu. Schneidet die Melone in kleine Stücke und gebt sie in einen kleinen Topf. Fügt Wasser, Zucker, den Saft einer halben Zitrone und die Maisstärke hinzu. Kocht das Ganze 5 Minuten bei sehr geringer Hitze, nehmt es dann vom Herd und püriert die Mischung, bis sie glatt und cremig ist.
Wenn die Creme der Torte fest geworden ist, nehmt die Form aus dem Kühlschrank, gebt das Melonentopping darauf, dekoriert die Torte mit frischem Obst und stellt sie bis zum Servieren wieder kalt. Öffnet den Springformrand und setzt die Torte auf eine Servierplatte.
