Kartoffelpuffer mit Kichererbsenmehl sind lecker und einfach zuzubereiten — der Kichererbsenteig passt zu jeder Art von Gemüse. In diesem Rezept verwenden wir ihn mit Kartoffeln und Zwiebeln, ihr könnt aber auch andere Kombinationen ausprobieren, z. B. Pilze, Zucchini, Karotten, Kürbis oder Lauch. Probiert auch Puffer mit Sellerieblättern und Kichererbsenteig.
Gewürze und Kräuter könnt ihr nach Geschmack und je nach verwendetem Gemüse variieren: In diesen Kartoffelpuffern mit Kichererbsenmehl verwenden wir Petersilie, Knoblauchpulver und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Ihr könnt sie als Vorspeise oder als vegetarisches bzw. veganes Hauptgericht servieren — sie schmecken pur oder mit einer köstlichen Joghurtsoße.
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Kartoffeln (1 große oder 2 kleine, etwa 200 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Bund gehackte Petersilie
- Knoblauchpulver (1 1/2 Teelöffel)
- nach Belieben schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- nach Belieben Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
- 140 g Kichererbsenmehl
- 60 g Weizenmehl
- 180 g Wasser
- feines Salz (1 Teelöffel)
- Kurkumapulver (1 Teelöffel)
nicht angegeben
Zubereitung
Den Teig zubereiten: Gebt Kichererbsenmehl, Weizenmehl, Salz, Kurkuma und Wasser in eine Schüssel.
Verrührt die Mischung gut, bis eine glatte, klumpenfreie Creme entsteht. Lasst den Teig dann mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Mit einer groben Reibe die Kartoffel bzw. die Kartoffeln reiben — es werden etwa 200 Gramm benötigt — und auch die Zwiebel reiben. Dann die frische Petersilie hacken und den schwarzen Pfeffer mahlen.
Nachdem der Teig geruht hat, die geriebenen Gemüsesorten unterrühren, Knoblauchpulver hinzufügen und nach Geschmack salzen. Alles gut vermengen.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Puffer müssen nicht im Öl schwimmen, es genügt wenig Öl.
Nehmt einen Löffel Teig und setzt den Puffer in die Pfanne. Wenn er goldbraun ist, wendet ihn und backt ihn auch von der anderen Seite fertig.
Sind sie beidseitig goldbraun, die Puffer aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Serviert die Puffer heiß oder kalt, pur oder mit einer Soße nach Wahl.
