Um Kichererbsen- und Pilzrollen in Reispapier zu machen, benötigen wir einige Blätter Reispapier, vorgekochte Kichererbsen, Pleurotus-Pilze, vorgekochte Rote Beete und Gewürze. Es ist ein sehr einfaches Rezept und vor allem lecker, vegetarisch oder vegan, das Sie mit Saucen nach Belieben servieren können. Ich mag es sehr mit der Aioli-Sauce aus Sojamilch.
Reispapierblätter sind leicht im Supermarkt zu finden, in den Abteilungen für asiatische Lebensmittel. Sie rehydrieren in wenigen Minuten im Wasser und sind bereit, mit der Füllung umwickelt zu werden. Vorgekochte Kichererbsen und Rote Beete beschleunigen die Zubereitung. Einzige Kochzeit ist das Anbraten der Pilze in der Pfanne für ein paar Minuten, bevor sie der Füllung für die Rollen hinzugefügt werden.
Wir werden sie im Ofen knusprig backen, aber sie können auch in der Heißluftfritteuse gekocht oder in der Pfanne gebraten oder einfach mit etwas Öl in der Pfanne angebraten oder gedämpft werden. Probieren Sie auch die bevorzugte Kochmethode aus, meine Favoriten sind knusprig im Ofen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 150 g Kichererbsen (vorgekocht)
- 150 g Pleurotus-Pilze, gekocht, in der Pfanne
- 40 g Rote Beete (vorgekocht)
- 80 Wasser
- 30 g Olivenöl
- 15 g Miso
- 2 Teelöffel knusprige Röstzwiebeln (fertig)
- 30 g Mehl (2 Esslöffel)
- 30 g Paniermehl (2 Esslöffel)
- 10 Tropfen flüssiger Rauch (optional)
- nach Geschmack Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika
- 8 Blätter Reispapier
Schritte
Reinigen Sie die Pleurotus-Pilze und schneiden Sie sie in Streifen, dann braten Sie sie für ca. 10 Minuten in der Pfanne mit Öl an, bis sie gekocht und leicht weich sind. Das Gewicht des Rezepts bezieht sich auf die bereits gekochten Pilze.
Geben Sie alle Zutaten außer Mehl, Paniermehl und Salz in einen Mixer. Mixen Sie alles gut, bis eine feine und homogene Masse entsteht. Geben Sie dann nach und nach das Mehl und das Paniermehl hinzu, um der Masse mehr Konsistenz zu verleihen, kosten Sie und passen Sie das Salz nach Ihrem Geschmack an. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
Legen Sie kaltes Wasser in eine Schüssel, die groß genug ist für die Reispapierblätter, und geben Sie jeweils zwei Blätter hinein, um sie zu rehydrieren. In 5 Minuten sind sie bereit, seien Sie schnell bei der Verwendung, sonst wird es schwieriger, sie zu handhaben. Sobald sie elastisch sind, nehmen Sie sie nacheinander heraus und legen Sie sie auf eine glatte, antihaftbeschichtete Arbeitsfläche.
Legen Sie in das geöffnete Reispapierblatt einen vollen Esslöffel der Masse in die Mitte und formen Sie es zu einer zylindrischen Form. Klappen Sie zuerst die äußeren Seiten darüber, dann wickeln Sie die anderen zwei Seiten des Reispapiers herum und schließen Sie die Rolle.
Während Sie die Rollen zubereiten, legen Sie sie auf einen leicht geölten Teller, mit Abstand zueinander.
Legen Sie sie auf ein geöltes Backblech, besprühen Sie sie mit Olivenöl und backen Sie sie im traditionellen Ofen oder in der Heißluftfritteuse für 20 Minuten bei 200° .
Servieren Sie sie heiß und knusprig mit einer Sauce nach Belieben, ich mag die Aioli mit Sojamilch sehr.
