Der klassische Gugelhupf ist ein Kuchen, der nach Zuhause und Erinnerungen riecht. Es ist ein einfaches Rezept, um gut in den Tag zu starten. Heute präsentiere ich es euch in einer weichen und schnellen Version: Garen mit der Heißluftfritteuse, eine Methode, die alle durch Bequemlichkeit und überraschende Ergebnisse überzeugt hat.
Die Heißluftfritteuse ist nämlich nicht nur ein Gerät zum Kochen von Lasagne oder Hauptgerichten: mit den richtigen Maßnahmen ermöglicht sie es, weiche, an der Oberfläche und am Boden gut gebräunte Kuchen zu erzielen. Kein traditioneller Ofen, der auf hohe Temperaturen vorgeheizt werden muss, reduzierte Energieverbräuche und schnellere Zeiten.
Die Backform ist entscheidend das ist meine Lieblingsbackform (klicken Sie auf den Link)
– Bevorzugen Sie Formen von 16–20 cm: die in fast alle Körbe passen.
– Wählen Sie Materialien, die Wärme gut leiten: Aluminium ist perfekt oder antihaftbeschichtete Formen.
– Stellen Sie sicher, dass es Platz gibt, damit die Luft um die Form zirkulieren kann, vermeiden Sie solche, die zu hoch sind oder die Wände des Korbs berühren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Typ 00
- 100 g Zucker
- 50 Sonnenblumenöl
- 8 g Backpulver
- 2 Eier (groß)
- 80 g Milch (auch pflanzlich)
- 1 Prise Salz
- 1 Tütchen Vanillin
- n.B. geriebene Zitronenschale
- Puderzucker
Schritte
In einer Schüssel die Eier, das Öl, die Milch, den Zucker, die Prise Salz und das Vanillin geben. Gut mit einem Schneebesen schlagen.
Das gesiebte Mehl und das gesiebte Backpulver hinzufügen und die Mischung gut vermengen, bis sie glatt und homogen ist, ohne Klumpen.
Die Heißluftfritteuse auf 160° für 3 Minuten vorheizen.
In der Zwischenzeit das Trennspray in die Form sprühen (ich verwende das von Lidl), oder eine Schicht Butter auftragen und dann mit einer dünnen Schicht Mehl bestäuben.
Den Teig in die Form gießen und die Form vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen um eventuelle Luftblasen an die Oberfläche zu bringen.
Die Form in den Korb der Heißluftfritteuse stellen und die Temperatur auf 160° für 25 Minuten einstellen. Den Gugelhupf ohne Öffnen der Fritteuse während des Garens backen.
Nach dem Garen die Stäbchenprobe machen, um zu überprüfen, ob der Gugelhupf durchgebacken ist. Ein Holzspieß bis zum Boden einstecken und dann herausziehen: Wenn er trocken ist, ist der Gugelhupf fertig.
Wenn er feucht oder mit Teigresten ist, braucht er noch ein paar Minuten mehr Garzeit, daher wieder in die Heißluftfritteuse stellen und weitere 5 Minuten bei 160° garen.
Zum Herausnehmen der Form aus dem Korb empfehle ich die Backformzange, die ich zufällig entdeckte, als ich mir die Finger mit Topflappen verbrannte oder den Inhalt umkippte … die perfekte Lösung.
Man hakt sie am Rand der Form ein und hebt sie leicht und ohne Anstrengung heraus.
Den Gugelhupf in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Teller ablegen, um ihn mit einer großzügigen Schicht Puderzucker zu bestäuben, was sehr gut passt.
Er bleibt einige Tage weich und feucht, wenn man ihn mit einem Blatt Alufolie bedeckt oder in einem Gebäckbehälter oder im Kühlschrank aufbewahrt.
Tipps für einen perfekten Gugelhupf in der Heißluftfritteuse
✨ Füllen Sie die Form nicht zu voll
Die Heißluftfritteuse neigt dazu, den Teig schnell aufgehen zu lassen: Füllen Sie die Form maximal zu 2/3.
✨ Öffnen Sie den Korb nicht zu oft
Jedes Öffnen senkt die Innentemperatur und kann das Aufgehen beeinträchtigen.
✨ Lassen Sie den Gugelhupf in der Form abkühlen
Die Struktur des Gugelhupfs stabilisiert sich besser und bleibt weicher.
Garzeit (indikativ)
👉 150–160°C für 25–35 Minuten
Die Zeit kann je nach Typ der Heißluftfritteuse variieren, insbesondere je nachdem, welche Wattzahl sie hat: besser nach den ersten 25 Minuten eine Stäbchenprobe machen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich eine Silikonform verwenden?
Ja. Achten Sie nur darauf, dass es nicht zu weich ist: In diesem Fall besser auf ein Gitter legen, bevor es in den Korb gestellt wird.
Der Kuchen bleibt in der Mitte roh: Was mache ich falsch?
Wahrscheinlich ist die Temperatur zu hoch und die Zeit ist zu kurz. Reduzieren Sie die Temperatur um 10°C und verlängern Sie die Backzeit leicht.
Kann ich die Mengen verdoppeln?
Nur, wenn Ihre Heißluftfritteuse sehr groß ist. Ansonsten besser zweimal backen.
Ist es normal, dass es oben dunkler wird?
Ja, die Heißluftfritteuse neigt dazu, die Oberfläche von Kuchen oder anderen Backwaren stärker zu bräunen.
