Ein Kürbiskuchen, weich und köstlich, ist zu dieser Jahreszeit genau das Richtige, wollen wir ihn machen? Kürbis ist sehr reich an Carotinoiden, die dafür bekannt sind, unser Immunsystem stark und gesund zu halten. Außerdem enthält er Beta-Carotin, das ein starkes Antioxidans und entzündungshemmend ist.
Kürbis ist reich an Zink, Kalium und Ballaststoffen, also ausgezeichnet für die Darmgesundheit, die Knochen und bei Bluthochdruck. Das gesagt, steigt die Lust, Kürbis zu kochen, immer mehr, da wir ihn auf verschiedene Arten zubereiten können.
Neben dem Kürbis im Ofen oder als Marmelade mit Äpfeln und Zimt oder als Pumpkin Pie gibt es diesen einfachen Kürbiskuchen nach meinem Rezept, den ich oft und gerne mit Leichtigkeit mache, besonders weil er super weich und feucht bleibt, nicht zu süß ist und zu jeder Tageszeit gerne gegessen wird, auch zum Frühstück.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Kürbis (bereits geputzt gewogen)
- 300 g Mehl 00
- 150 g Zucker
- 100 g Butter
- 50 g Kondensmilch
- 3 Eier
- 1 Glas Wasser
- feines Salz (2 Prisen)
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen (vanilliert)
- nach Bedarf Zitronen- oder Orangenschale (gerieben)
Schritte
Schneiden Sie 500 Gramm Fruchtfleisch aus dem Kürbis, schneiden Sie es in kleine Stücke und geben Sie es in einen Topf mit dem Wasser.
Kochen Sie den Kürbis bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten lang, bis er das gesamte Wasser aufgenommen hat und weich und trocken ist.
Nach dem Kochen lassen Sie ihn etwas abkühlen und pürieren dann das Kürbisfleisch.
In einer großen Schüssel schlagen Sie mit einem elektrischen Mixer die Eier, den Zucker und die Kondensmilch.
Fügen Sie die geschmolzene Butter, eine Prise Salz, die geriebene Zitronen- oder Orangenschale und das pürierte Kürbisfleisch hinzu.
Fügen Sie nun nach und nach das Mehl hinzu und mischen es gut in die Masse, fügen Sie das Päckchen Backpulver hinzu und mischen Sie alles.
Gießen Sie die Masse in eine zuvor gebutterte und bemehlte Kuchenform.
Optional können Sie den Kürbiskuchen mit ganzen und zerbröselten Amaretti dekorieren.
Backen Sie den Kürbiskuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad für 40 Minuten. Machen Sie immer den Garprobe, indem Sie einen Holzstab in den Kuchen stechen. Wenn er trocken herauskommt, ist er gar, wenn er feucht ist, benötigt der Kuchen noch einige Minuten Backzeit.
Bestäuben Sie ihn mit reichlich Puderzucker und servieren Sie ihn bei Raumtemperatur oder kalt.
