Wer die klassische cecioletta panata – also das einfache Schnitzel aus Kichererbsenmehl – schon probiert hat, wird sich jetzt die Finger lecken bei der neuen Cecioletta vom Meer: ein Kichererbsenschnitzel mit Meeresgeschmack. Stellen Sie sich dazu Pommes Frites und eine luftige eifreie „Mayonnaise“ vor.
Die Menge reicht wie immer für 2 panierte Schnitzel, möchten Sie mehr zubereiten, verdoppeln oder verdreifachen Sie das Rezept – die Schnitzel lassen sich auch roh oder gebraten einfrieren, falls Sie der Versuchung widerstehen können.
Es ist ein Hauptgericht, das der ganzen Familie schmecken wird, egal ob vegan, vegetarisch oder omnivor.
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: Menge für 2 Schnitzel
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 80 g Kichererbsenmehl
- 1 Esslöffel Kartoffelstärke
- Olivenöl (1 Teelöffel)
- 1 1/2 Teelöffel feines Salz
- 1 1/2 Teelöffel süßes Paprikapulver
- Zitronensaft (1 1/2 Teelöffel)
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 1 Prise Zwiebelpulver
- gehackte Petersilie (eine Prise)
- 10 eingelegte Kapern
- Algenpulver (optional, 1 Prise)
- 60 ml Wasser
- nach Bedarf Paniermehl
- 1 Prise Kurkuma (gemahlen)
- nach Bedarf Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
Zubereitung
1 – Hacken Sie die Kapern mit einem Messer und geben Sie sie in eine Schüssel zusammen mit allen anderen Zutaten, außer dem Paniermehl und der Kurkuma, die für die Panade benötigt werden.
2 – Vermischen Sie die Masse gut, decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Ich bereite die Mischung auch gern schon am Vortag zu; dann entfaltet sie noch mehr Geschmack.
3 – Für die Panade geben Sie das Paniermehl auf einen Teller, fügen eine Prise Kurkuma hinzu und vermischen beides.
4 – Mit angefeuchteten Händen nehmen Sie einen Esslöffel der Masse, drücken ihn leicht flach und geben ihn ins Paniermehl. Da die Masse weich ist, behandeln Sie sie beim Panieren vorsichtig.5 – Frittieren Sie die Kichererbsenschnitzel mit Meeresgeschmack in heißem Öl, das dauert nur wenige Minuten. Wenn sie goldbraun sind, wenden Sie sie und nehmen sie anschließend aus der Pfanne.
6 – Servieren Sie sie heiß mit einem Spritzer frischer Zitrone und der eifreien „falschen Mayonnaise“.
