Die Apfel-Caponata ist eine Variante der klassischen Auberginen-Caponata. Sehen Sie sich auch das Rezept für meine leichte Auberginen-Caponata an. In diesem Fall bereiten Sie eine schmackhafte und originelle Beilage zu, bei der Sie vor allem die Äpfel überraschen werden, aber vor allem leicht ohne Frittieren sein wird. Zusammen mit den Äpfeln, die mit Essig und Zucker abgelöscht werden, haben Sie auch Sellerie, Zwiebel, Oliven und Kapern, um den Geschmack dieses originellen Gerichts zu heben.
Die Apfel-Caponata ist ausgezeichnet als Vorspeise, als Beilage oder ein Snack zusammen mit einem Käsebrett.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Äpfel (auch grüne)
- 3 Stangen Sellerie
- 2 Zwiebeln
- 4 Esslöffel Tomatenpassata (oder bereits fertige Sauce)
- 1 Esslöffel eingelegte Kapern
- 100 g grüne Oliven (entsteint)
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 1 Kaffeetasse Essig
- 1 Esslöffel Zucker
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Zubereitung
Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie die Selleriestangen waschen und fein schneiden, wobei die grünen Blätter ausgeschlossen werden. Schneiden Sie auch die Zwiebeln fein. Schließlich schälen Sie die Äpfel und schneiden sie in nicht zu kleine Würfel.
Geben Sie einen Liter Wasser mit einer Prise Salz in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Blanchieren Sie den Sellerie für 5 Minuten im Wasser, dann abseihen und beiseitestellen.
In demselben Wasser, in dem Sie den Sellerie vorgekocht haben, werfen Sie die Äpfel hinein und blanchieren sie für 5 Minuten. Dann abseihen und beiseitestellen. Werfen Sie das Kochwasser nicht weg, es wird Ihnen später helfen, das Gemüse in der Pfanne zu befeuchten.
Erhitzen Sie in einem flachen Topf das Öl und braten die Zwiebel 5 Minuten an. Lassen Sie sie weich werden, ohne sie zu verbrennen. Falls nötig, befeuchten Sie sie mit einem Esslöffel des Gemüsekochwassers.
Dann fügen Sie den Sellerie, die geschnittenen Oliven, die Kapern und die Tomatenpassata hinzu, Salz und Pfeffer.
Lassen Sie es 10 Minuten kochen, indem Sie mit zwei Esslöffeln Wasser befeuchten, um die Sauce nicht eintrocknen zu lassen.
Fügen Sie dem Gemüse in der Pfanne die Kaffeetasse Essig hinzu, in der Sie den Esslöffel Zucker aufgelöst haben, rühren und lassen den Essig verdampfen.
Fügen Sie die Äpfel hinzu und vermengen sie vorsichtig mit dem Gemüse, um sie zu würzen. Schalten Sie die Flamme aus und lassen sie einige Stunden ruhen.
Die Apfel-Caponata, wie die klassische Auberginen- und Gemüse-Caponata, ist warm oder kalt ausgezeichnet, besonders am nächsten Tag. Sie wird im Kühlschrank aufbewahrt und ist ausgezeichnet als Vorspeise oder Beilage.
