Die Linzer Augen sind köstliche Kekse mit einer Marmeladenfüllung, die wir in diesem Rezept mit dem zarten und mürben Mürbeteig sable‘ zubereiten werden. Sie können sie auch mit normalem Mürbeteig machen, aber der Mürbeteig sable‘ macht sie einzigartig und unwiderstehlich.
Das Grundrezept für den Mürbeteig sable‘ finden Sie hier, es ist sehr einfach zuzubereiten und ich empfehle es für diese wunderbaren Linzer Augen.
Die Füllung der Kekse kann nach Belieben gewählt werden, mit Marmelade jeder Art oder Schokoladenaufstrich. In diesem Fall habe ich sie zweifach gefüllt, die eine Hälfte mit Himbeerkonfitüre, die andere mit Heidelbeermarmelade. Probieren Sie sie auch mit meiner speziellen Kürbismarmelade aus eigener Herstellung oder mit der aromatischen Kumquat-Marmelade, sie werden ein Erfolg.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 12Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Portion Mürbeteig sable' (siehe Rezept im Link)
- n.B. Marmelade (beliebiger Geschmack)
- n.B. Puderzucker (zum Garnieren der Kekse)
Schritte
Bereiten Sie die Basis der Kekse mit den Mengen des Rezepts Mürbeteig sable‘ vor.
Mit einer Portion Mürbeteig sable‘ machen Sie 12 Kekse mit einem Durchmesser von 8,5 Zentimetern und einem Loch von 5 Zentimetern Durchmesser. Besorgen Sie sich Ausstechformen in diesen beiden Größen oder wählen Sie die Größe, die Sie bevorzugen.Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, bewahren Sie die Hälfte, die Sie nicht verarbeiten, in einem Plastikbeutel für Lebensmittel auf.
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und formen Sie eine Teigplatte von 2-3 Millimetern Dicke. Schneiden Sie mit der größeren Ausstechform die ersten Böden der Kekse aus und legen Sie sie auf das Backblech.
Nehmen Sie die andere Hälfte des Teigs und schneiden Sie mit der großen Ausstechform weitere Teigscheiben aus, so viele wie Sie Böden gemacht haben. Dann schneiden Sie mit der kleineren Ausstechform das mittlere Loch aus.
Legen Sie auch diese auf das Backblech, auf ein Blatt Backpapier. Dies wird der obere Teil des Linzer Auges.
Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad vor, Umluft, und backen Sie die Kekse für 10 Minuten.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn sie leicht goldbraun sind, aber nicht dunkel, und lassen Sie sie auf dem Backblech abkühlen.Legen Sie in die Mitte der Keksbasis 1 Teelöffel Marmelade Ihres bevorzugten Geschmacks.
Sie können sie auch mit Schokoladenaufstrich, dunkel oder weiß, füllen.
Streuen Sie den Puderzucker über die Oberseite der Kekse, die mit dem Loch in der Mitte, und legen Sie sie vorsichtig auf die mit Marmelade gefüllte Basis.
Drücken Sie sie gut an und Ihre Linzer Augen, mürbe und im Mund schmelzend, sind bereit zum Servieren. Begleitet von einem guten heißen Tee sind sie außergewöhnlich.
