Öl-Grissini und Maisgrissini mit Käse, knusprig, würzig und auch einfach zu machen für jede Gelegenheit. Die spiralförmige Form macht sie noch knuspriger und sie sind geschmackvoll und würzig, ideal zum Servieren im Brotkorb am Tisch oder als Begleitung zu einer Käse- oder Wurstplatte.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 25 Stück
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Mehl 0
- 100 g Maismehl (fein)
- 140 ml Wasser (lauwarm)
- 30 ml Olivenöl
- 25 g geriebener Käse
- 8 g feines Salz
- 6 g frische Bierhefe
- 1/2 Teelöffel Malz (oder Honig)
- n.B. fein gehackter Rosmarin
Schritte
In einer Schüssel das lauwarme Wasser geben und die zerbröselte Hefe zusammen mit dem Malz oder dem Honig darin auflösen. Fügen Sie das gesiebte Mehl, den geriebenen Parmesan, das feine Salz, den Rosmarin hinzu und kneten Sie.
Nachdem Sie das gesamte Mehl aufgenommen haben, fügen Sie das Öl hinzu und kneten Sie weiter, um einen kompakten Teigball zu formen.
Legen Sie den Teig zurück in die Schüssel, decken Sie ihn mit einem Baumwolltuch oder einer Frischhaltefolie und lassen Sie ihn an einem warmen Ort bis zur Verdoppelung aufgehen.Nach der Gehzeit nehmen Sie den Teig und legen Sie ihn auf die Arbeitsfläche, die Sie zuvor mit einer Schicht Maismehl bestäubt haben.
Dehnen Sie den Teig leicht aus, ohne ihn zu sehr zu bearbeiten, und formen Sie ein Rechteck.
Schneiden Sie mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer kleine Streifen.
Bereiten Sie das Blech zum Backen der Grissini vor und legen Sie ein Blatt Backpapier darauf.
Nehmen Sie einen Teigstreifen nach dem anderen, rollen Sie ihn über eine Schicht Maismehl und wickeln Sie ihn um einen Holzspieß. Die Länge der Grissini können Sie selbst wählen, wichtig ist, dass sie alle gleich lang sind, um gleichmäßig zu backen. Ich mache sie 28 cm lang und mit diesen Mengen kommen etwa 25 heraus.
Legen Sie die fertigen Grissini auf das Blech und heizen Sie den Ofen vor auf 180 Grad Umluft oder 190 Grad Ober-/Unterhitze und backen Sie die Maisgrissini für 20 Minuten.
Überprüfen Sie das Backen und wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen.
Sie halten sich einige Tage frisch wie Brot, und bei Bedarf können sie auch eingefroren werden. Außerdem sind sie hervorragend zusammen mit Aufschnitt und Käse oder zum Knabbern am Tisch.
