Die marinierten gebackenen Heringe werden ein schmackhafter zweiter Gang oder Meeresfrüchte-Vorspeise sein, delikat und würzig. Sie sind einfach zuzubereiten, das einzige, was wir tun müssen, ist, die frischen Heringe einzeln zu säubern, indem wir sie von Kopf, Gräten und Innereien befreien. Danach dauert es nicht lange, sie zu panieren, im Ofen zu garen und dann zu marinieren.
In diesem Rezept werden die marinierten gebackenen Heringe mit einer Mischung aus aromatisiertem Paniermehl paniert und dann gegart, daher sind sie ideal für diejenigen, die keine Fritturen mögen und eine leichte Bräunung bevorzugen. Außerdem ist die Marinade der Heringe leicht und delikat und ist sehr schmackhaft. Wenn Sie Heringe mögen, probieren Sie auch das Kartoffel- und Heringstörtchen, wirklich lecker.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g frische Heringe
- 150 g Paniermehl
- 1/2 Zitronenschale (gerieben)
- n.B. Petersilie, Salz, Pfeffer, Kurkuma
- 250 ml Wasser
- 150 ml Weißweinessig
- n.B. Olivenöl
Schritte
Waschen und säubern Sie die Heringe, indem Sie den Kopf, die Eingeweide und die zentrale Gräte entfernen. Öffnen Sie sie, spülen Sie sie erneut ab und legen Sie sie beiseite.
Geben Sie das Paniermehl, die gehackte Petersilie, die geriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer und ein paar Prisen Kurkuma auf einen Teller, um der Panade Farbe zu verleihen, und mischen Sie die Zutaten gut.
Wenden Sie die Heringfilets in dem aromatisierten Paniermehl von beiden Seiten und legen Sie sie nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Antihaft-Backblech.
Beträufeln Sie die panierten Heringe mit einem Schuss Olivenöl und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für maximal 10-15 Minuten.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Marinadelösung vor, indem Sie Wasser und Essig in einen Behälter geben. Wenn die Heringe fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie abkühlen und legen Sie sie schichtweise in die Flüssigkeit.
Lassen Sie sie 1 Stunde marinieren, dann abtropfen lassen und servieren. Sie halten sich in einem verschlossenen Behälter eine Woche oder länger und sind hervorragend als zweiter Gang oder als Vorspeise.
