Die Nudelrolle mit Hackfleisch ist ein traditionelles usbekisches Rezept, das Hanum genannt wird, in diesem Fall in einzelnen Portionen, frittiert und in der Pfanne gebraten. Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, in kurzer Zeit und ohne Ofen ein komplettes Mahl für die ganze Familie zuzubereiten. Die Portionen können mit frischen gehackten Kräutern, saurer Sahne, Gemüse oder Hülsenfrüchten serviert werden.
Die Nudelrolle mit Hackfleisch wird frittiert und in der Pfanne gebraten und ist sehr einfach zuzubereiten, auch für Kochanfänger geeignet. Das Ergebnis ist überraschend und auch für besondere Anlässe perfekt. Dieses Rezept kann nach Belieben variiert oder mit anderen Zutaten wie Gemüse, Tomaten, Käse oder Ricotta ergänzt werden, doch egal wie man es zubereitet, es ist immer lecker und appetitlich.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Asiatisch
Zutaten
- 230 g Mehl 00
- 100 ml Wasser (warm)
- 1 Ei
- 1/2 Teelöffel feines Salz
- 500 g Hackfleisch
- 200 g weiße Zwiebeln
- 100 ml Wasser
- Ein halber Teelöffel feines Salz
- schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- Butter + Pflanzenöl
- Brühe
Schritte
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs für den Blätterteig, indem Sie warmes Wasser mit dem Salz und dem Ei in eine Schüssel geben. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und kneten Sie den Teig, der weich und elastisch wird.
Formen Sie den Teigball und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen, bedeckt in der bemehlten Schüssel.
Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie das Hackfleisch in eine Schüssel geben, fügen Sie die fein gehackten Zwiebeln, das Salz, eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer und das Wasser hinzu.
Mischen Sie die Fleischmasse gut und stellen Sie sie beiseite.
Nach den 30 Minuten Ruhezeit nehmen Sie den Teig und rollen ihn auf der bemehlten Arbeitsfläche aus. Formen Sie ein Rechteck aus dünnem Blätterteig mit wenigen Millimetern Dicke, etwa 45 cm breit und 35 cm lang.
Verteilen Sie die Fleischmasse gleichmäßig darauf, lassen Sie dabei an einer Seite einen kleinen Rand von 2 Zentimetern frei.
Beginnen Sie von der breiteren Seite, den gefüllten Blätterteig aufzurollen.
Rollen Sie bis zum Rand, den Sie freigelassen haben, und überlappen Sie ihn gut, um eine lange und kompakte Rolle zu formen.
Schneiden Sie mit einem Spatel sauber, Stücke der Rolle von jeweils 4-5 cm ab, es sollten etwa 12-14 Stücke werden.
Drehen Sie sie um und platzieren Sie sie auf der bemehlten Arbeitsfläche, während Sie schneiden.
Geben Sie in eine hohe Pfanne ein Stück Butter und Pflanzenöl, nach Belieben können Sie etwas Gemüse für das Anbraten hinzufügen oder 1 Esslöffel vorgefertigtes Soffritto aus dem Glas.
Wenn die Butter geschmolzen ist, legen Sie die Nudelrollen mit dem Fleisch vorsichtig hinein und braten Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze an.
Braten Sie sie etwa 4 Minuten auf einer Seite, dann drehen Sie sie um und braten die andere Seite, bis sie leicht goldbraun sind.
Gießen Sie nun die heiße Fleischbrühe in die Pfanne, die entweder Hühner-, Fleisch- oder Gemüsebrühe sein kann.
Es werden etwa ein halber Liter benötigt, und Sie sollten die Nudelrollen mit der Brühe bis zum Rand bedecken.
Fügen Sie ein Lorbeerblatt in die Brühe ein, setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und kochen Sie 20 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze.
Nach dem Kochen wird die Brühe aufgesogen sein und Sie können die Nudel- und Fleischrollen mit einer Prise frischem gehacktem Dill oder mit saurer Sahne servieren.
GUTEN APPETIT!!
