Ofenbrötchen sind leicht zuzubereiten und eignen sich bestens für den Alltag oder zum Füllen mit süßen oder herzhaften Zutaten. Probiert sie mit gegrilltem Gemüse und Cremes oder pikanten Saucen, oder füllt sie mit Ricotta und Fruchtmarmeladen.
Es ist das Brot für den letzten Moment, das in etwas mehr als einer Stunde fertig ist: Die Ofenbrötchen sind schnell gemacht, zudem weich und ideal, um sie täglich im Brotkorb anzubieten oder als kleinen Snack gegen den Hunger zwischendurch.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Manitoba-Mehl
- 200 g Weizenmehl Tipo 00
- 300 g Wasser
- 25 g frische Hefe (1 Würfel)
- 10 g Zucker
- 10 g Salz
- nach Bedarf Olivenöl
- nach Bedarf fein gemahlener Hartweizengrieß (Semola rimacinata)
Zubereitung
1 – Geben Sie in eine große Schüssel das lauwarme Wasser und lösen Sie darin die Hefe mit dem Zucker auf.
Fügen Sie das Tipo-00-Mehl hinzu und kneten Sie den Teig kurz an. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig 20–30 Minuten ruhen.
2 – Nach der Ruhezeit geben Sie das Manitoba-Mehl und das Salz hinzu. Arbeiten Sie den Teig für einige Minuten durch.
Formen Sie einen festen, kompakten Teigball, bestreichen Sie ihn mit etwas Öl, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde gehen.
3 – Nach dem Gehen nehmen Sie den Teig und teilen ihn in 10 gleich große Stücke, aus denen Sie Kugeln formen.
Drücken Sie die Teigkugeln flach, sodass runde, etwas flache Brötchen entstehen, und bestäuben Sie sie anschließend mit dem fein gemahlenen Hartweizengrieß.
4 – Setzen Sie die Brötchen auf ein antihaftbeschichtetes Backblech, decken Sie sie mit einem Küchenhandtuch ab und stellen Sie sie in den ausgeschalteten Ofen, damit sie weitere 30 Minuten gehen können.
5 – Heizen Sie anschließend den Ofen vor und backen Sie die Ofenbrötchen ca. 10 Minuten bei 200 °C, bis sie durchgebacken und leicht goldbraun sind.
