Die Orangenpaste und Zitronenpaste sind natürliche Aromen für Süßspeisen, eine Basiszutat für viele Zubereitungen. Sie werden leicht hergestellt und im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahrt, sodass Sie bei Bedarf immer ein natürliches Orangen- oder Zitronenaroma zur Hand haben.
Sie können sie zu jeder süßen Zubereitung hinzufügen, wie zum Beispiel in Briocheteig, in der Vanillecreme, in Kuchenteigen, um Kekse, Sfogliatelle, Panettone und Pandoro zu machen (wenn Sie darin geschickt sind). Es reicht 1 oder 2 Teelöffel, um die Süßspeisen angenehm zu parfümieren.
Das Verfahren ist dasselbe, sowohl für die Herstellung von Orangenpaste als auch für Zitronenpaste, die einzige Empfehlung ist, dass Sie Bio-Früchte wählen, da Sie auch die Schale verwenden werden.

ZUTATEN FÜR EIN GLAS VON 250 GR
2 ganze Orangen oder 3 Zitronen
Zucker – die Hälfte des Gewichts der Orangen oder Zitronen
2 Esslöffel Honig
ZUBEREITUNG
Waschen Sie die Früchte, schneiden Sie sie in Stücke, entfernen Sie alle Kerne und lassen Sie sie über Nacht mit dem Zucker im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter ziehen.
Nach der Mazerationszeit alles in einen Mixer geben, den Honig hinzufügen und fein mixen.
Gießen Sie die Mischung in einen kleinen Topf und lassen Sie sie 10 Minuten kochen, gerade genug, damit sie eindickt.
Gießen Sie die Orangen- oder Zitronenpaste in ein kleines Glas und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.