Wie der Tradition entsprechend wird die Oster-Käse-Pizza genau am Ostermorgen gegessen – zum Frühstück, begleitet von Aufschnitt, gekochten Eiern und Mayonnaise. Sie kann auch als Vorspeise oder allein serviert werden, sowohl warm als auch kalt. Sie passt immer und zu allem, ein Stück zieht das nächste nach sich, und selbstgemacht ist sie unvergleichlich gegenüber den fertigen aus dem Supermarkt.
Wenn ihr sie noch nie gemacht habt, keine Sorge: Wenn ihr meiner erprobten Schritt-für-Schritt-Anleitung folgt, bin ich sicher, dass auch ihr eine köstliche selbstgemachte Käse-Pizza aus dem Ofen holen werdet. Vielleicht zusammen mit der Pasqualina-Torte, die beim Osterfrühstück auf keinen Fall fehlen sollte.
„Koche mit Liebe, gib dein Bestes am Herd… während du die Petersilie hackst oder Brot knetest. Der Geschmack dessen, was du servierst, verändert sich; es wird bekömmlicher und wohlschmeckend für den Gaumen derjenigen, die dein mit Liebe serviertes Geschenk annehmen.“
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Portionen: 10Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Menge für 1 Oster-Käse-Pizza, gebacken in einer Form mit Durchmesser 20 cm x 9 cm Höhe
- 500 g Weizenmehl (Typ 0)
- 250 g Pecorino (gerieben)
- 50 g Parmigiano (in kleine Würfel geschnitten)
- 150 g Wasser (lauwarm)
- 3 Eier (ganz)
- 18 g frische Hefe
- 4 g Zucker
- 5 g Salz
- nach Belieben Pfeffer
Zubereitung
Löst die Hefe im lauwarmen Wasser auf zusammen mit dem Zucker.
Schneidet den Parmigiano in kleine Würfel und stellt diese beiseite.
Verquirlt die Eier zusammen mit Salz und Pfeffer und stellt auch sie beiseite.
Wiegt das Mehl und den geriebenen Pecorino ab und gebt beides in eine Schüssel, vermischt sie gut miteinander und gießt dann das Wasser mit der Hefe dazu.
Vermischt den Teig und rührt dann die verquirlten Eier unter, zum Schluss arbeitet ihr den in Würfeln geschnittenen Parmigiano ein.
Formt aus dem Teig eine Kugel und legt sie in die zuvor eingefettete und bemehlte Form.
Deckt sie mit einem Tuch ab und lasst sie bis zur Verdopplung gehen. Das dauert etwa 3 Stunden, kann aber je nach Umgebungstemperatur variieren.
Nach dem Gehen den Backofen vorheizen und die Oster-Käse-Pizza 30 Minuten bei 175 °C backen.
Wenn ihr während der Hälfte der Backzeit ein Stück Alufolie auf die Pizza legt, verhindert ihr, dass die Oberfläche zu dunkel wird. Zudem empfiehlt sich die Stäbchenprobe: Wenn das Holzstäbchen trocken herauskommt, ist die Pizza fertig.
Bevor ihr die Pizza aus der Form nehmt, empfehle ich, mit der Spitze eines Messers rundherum am Rand entlangzufahren, solange der Kuchen noch warm ist, damit er sich leichter lösen lässt.
Sie hält sich 3–4 Tage, eingewickelt in ein leicht feuchtes Baumwolltuch in einer Plastiktüte.
Ihr könnt sie auch ganz oder in Scheiben einfrieren, und vor dem Servieren leicht vorwärmen.
