Der Pfirsichkuchen (Peach pie) ist die sommerliche Version des Apple Pie, dem amerikanischen Apfelkuchen, den wir in meinem anderen Rezept gesehen haben. In dieser Saison nutzen wir die wunderbaren Pfirsiche, die wir haben, um einen duftenden und saftigen Kuchen zu backen.
Die Pfirsiche duften nach Muskatnuss und einer Prise Vanille, Zucker und Zitrone machen sie saftig in ihrer knusprigen Mürbeteighülle, die keine Eier enthält und die Sie sowohl mit Butter als auch mit pflanzlicher Margarine zubereiten können. Servieren Sie ihn mit einer Krone aus Vanilleeis und es wird das beste Dessert dieses Sommers sein.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Portionen: 8 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Weizenmehl 00
- 150 g Butter (oder pflanzliche Margarine)
- 50 g Zucker
- 6 Esslöffel Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- 7 Pfirsiche (ca. 600 g bereits geschält)
- 150 g Zucker
- 30 g Weizenmehl 00 (oder Semmelbrösel mit Amaretti)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Vanillin
- nach Bedarf Butter (oder pflanzliche Margarine)
Schritte
Um den Mürbeteig zuzubereiten’ geben Sie das Mehl, den Zucker, das Salz und die kalte Butter in kleine Stücke geschnitten oder alternativ die pflanzliche Margarine in eine Schüssel.
Mit den Fingern die Zutaten verarbeiten, bis eine krümelige Mischung entsteht.
Fügen Sie das kalte Wasser hinzu und kneten Sie die Mischung weiter, bis sie glatt und kompakt wird.
Formen Sie einen Teig und teilen Sie ihn dann in zwei gleiche Teile. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und legen Sie sie mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit schälen und entkernen Sie die Pfirsiche, schneiden Sie sie in Würfel und geben Sie sie in eine Schüssel zusammen mit dem Zucker, dem Mehl, dem Zitronensaft, der geriebenen Muskatnuss, der Vanillin. Alternativ können Sie das Mehl durch Semmelbrösel und zerbröselte Amaretti ersetzen.
Gut mischen und die Pfirsichfüllung einige Minuten ziehen lassen.
Eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Nehmen Sie einen Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf der Arbeitsfläche aus. Legen Sie die Teigscheibe auf den Boden der Form und ziehen Sie sie bis über den Rand.
Gießen Sie die Pfirsichfüllung hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig, und legen Sie einige Butter- oder Margarineflocken darauf.
Nehmen Sie in diesem Moment den anderen Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn mit dem Nudelholz aus. Legen Sie die Teigscheibe auf die Pfirsichfüllung und über den Rand der Kuchenform.
Pressen und versiegeln Sie den Teig um den Rand der Kuchenform und schneiden Sie den überschüssigen Teig ab. Machen Sie ein Loch in die Mitte des Mürbeteigs und einige dekorative Schnitte, um den Dampf während des Backens entweichen zu lassen. Bestreuen Sie die Oberfläche schließlich mit einer Prise Zucker.
Legen Sie ein Blatt Aluminiumfolie über den Kuchen und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für 50 Minuten bei 170 Grad mit Umluft oder bei 180 Grad bei Ober-/Unterhitze.
Nach den ersten 25 Minuten Backzeit die Aluminiumfolie entfernen und den Pfirsichkuchen weitere 25 Minuten bis zur leichten Bräunung fertig backen.
Lassen Sie ihn abkühlen und servieren Sie ihn so oder mit Kugeln aus Vanilleeis.
