Heute gibt’s Pizza Margherita vom Blech, außen knusprig und innen weich, zubereitet mit meinem Lieblings-Teig und der klassischen Tomaten‑Mozzarella‑Belegung. Wer eine Alternative zur Margherita ausprobieren möchte, findet auch das Rezept für die Blechpizza mit Auberginen und Parmesan.
Wie auch immer: Ihre Majestät die Pizza Margherita schmeckt einfach immer, außerdem ist dieser Teig einfach und schnell gemacht. Es ist keine lange Gehzeit nötig, nur etwa 2 Stunden, damit die Pizza leicht, geschmackvoll und vor allem innen weich und außen knusprig wird.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g Mehl (je zur Hälfte Type 0 und Type 00)
- 300 ml Wasser
- 80 ml Olivenöl
- 25 g frische Hefe (1 ganzer Würfel)
- 10 g Zucker
- 14 g Salz
- 1 Mozzarella
- passierte Tomaten (1 Flasche (750 ml))
- nach Belieben frischer Basilikum (oder frischer Oregano)
Zubereitung
1 – Gebt das Mehl in eine große Schüssel und siebt es.
2 – Bereitet das Wasser vor und löst die zerbröselte Hefe und den Zucker darin auf.
3 – Gebt das Wasser zum Mehl und beginnt zu kneten. Wenn ihr das Mehl vollständig eingearbeitet habt, fügt das Öl hinzu und zum Schluss das Salz. Knetet fertig, bis ein glatter, homogener Teigball entsteht.
4 – Legt den Teig in die Schüssel, deckt ihn ab und lasst ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.
5 – Wenn der Teig aufgegangen ist und sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat (das dauert etwa 2 Stunden), nehmt ihn heraus und teilt ihn in zwei Teile. Dann zieht ihn auf gefettete Backbleche bis zum Rand und zieht ihn fein auseinander.
6 – Würzt die passierten Tomaten mit Salz und Öl und verteilt eine großzügige Schicht auf der Pizza Margherita. Beträufelt die Pizza mit einem Schuss Olivenöl.
7 – Zupft die Mozzarella in Stücke und legt sie beiseite.
8 – Heizt den Ofen auf die höchste Temperatur vor und backt die Pizzen für 12 Minuten.
9 – Wenn noch etwa drei Minuten Restzeit sind, nehmt die Bleche heraus, verteilt die Mozzarella auf der Pizza, gebt ein paar Blättchen frischen Basilikum oder Oregano dazu, noch einen Schuss Olivenöl und schiebt die Pizzen zurück in den Ofen.
10 – Zwei, drei Minuten reichen, damit die Mozzarella schmilzt, ohne zu verbrennen. Die Pizza Margherita ist fertig, wenn der Rand goldbraun ist.
