Die rustikalen Bonbons mit Kartoffeln und Salsiccia werden mit dem magischen, eifreien Teig zubereitet, den ich auch für meinen herzhaften Apfel-Zwiebel-Strudelverwende. Diesmal verdoppeln wir die Mengen, damit 8 Portionen entstehen, und formen den Teig zu mit Kartoffeln und Salsiccia gefüllten Bonbons.
Wenn ihr in der Küche kreativ seid, könnt ihr die rustikalen Bonbons auch mit anderen Füllungen zubereiten, zum Beispiel Kartoffeln und Gemüse, Pilzen, Hülsenfrüchten oder allem, wozu euch eure Fantasie inspiriert.
Also Schürze umbinden und los geht’s — wir packen die Überraschungs-Bonbons ein!!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: Für 8 Portionen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- 260 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 120 g Wasser
- 20 ml Olivenöl
- 2 Teelöffel Essig
- 1 Teelöffel Salz (gestrichen)
- 400 g Kartoffeln (gekocht)
- 250 g Salsiccia (ital. Bratwurst)
- 1 1/2 Zwiebel
- nach Bedarf Olivenöl
- 1 1/4 Glas Weißwein
- 4 Esslöffel geriebener Parmesan
- nach Bedarf Salz
- 1 Prise Kurkuma, gemahlen
- nach Bedarf Sesam
Zubereitung
Bereitet den Teig für die eifreie „magische“ Blätterteig-Alternative zu, indem ihr alle Zutaten in eine Schüssel gebt. Knetet sie zuerst in der Schüssel und dann auf der Arbeitsfläche, bis ihr einen glatten, homogenen Teigklumpen habt.
Lasst den Teigklumpen in der geölten, abgedeckten Schüssel mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Währenddessen die Füllung vorbereiten: Kartoffeln mit Schale in Wasser kochen. Wenn sie gar sind, schälen, würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl, einer Prise Salz und der fein gehackten Zwiebel anbraten.
Die Pelle von der Salsiccia entfernen, das Innere zerbröseln und in einer anderen Pfanne einige Minuten anbraten, dann mit einer Prise Salz würzen und mit dem Weißwein ablöschen. Die Hitze ausschalten, sobald der Wein verdampft ist.
Salsiccia und Kartoffeln in der Pfanne zusammengeben, die beiden Zutaten vermengen und bei geringer Hitze einige Minuten anbraten.
Zuerst die Füllung abkühlen lassen, dann mit einer Gabel Kartoffeln und Salsiccia zerdrücken und die Masse mit geriebenem Parmesan vermengen. Abschmecken und bei Bedarf noch eine Prise Salz hinzufügen.
Den Teig nehmen und mit dem Nudelholz auf der Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen.
Dann Rechtecke von ca. 15×20 cm ausschneiden und in die Mitte 2 Esslöffel der Füllung geben.
Die Bonbonform schließen indem ihr die seitlichen Teigränder zur Mitte überlappt. Dieser magische Teig ist sehr elastisch und lässt sich leicht verarbeiten.
Die Bonbons verschließen, die Enden eindrehen und überschüssigen Teig abschneiden. Mit dem Gabelrücken die Ränder andrücken, um sie zu versiegeln.
Die Bonbons auf ein gefettetes Backblech setzen und für eine goldene Farbe mit einer Mischung aus Öl und Kurkuma bestreichen.
Zum Schluss mit Sesam bestreuen, oder mit Mohnsamen.
Ofen vorheizen und die rustikalen Bonbons bei 180 °C für 25 Minuten backen. Heiß oder kalt servieren.
