Die schnelle Béchamelsauce, auch in veganer Version, lässt sich in wenigen Minuten zubereiten und in diesem Rezept erfahrt ihr, wie. Béchamel ist eine Grundsauce der Küche und nicht ohne Grund die Zutat, die ich am liebsten in überbackenen Nudelgerichten, in Lasagne oder in Cannelloni verwende.
Ich zeige euch, wie ihr die schnelle, auch vegane Béchamelsauce in wenigen Minuten zubereitet, ganz einfach und ohne viele Zwischenschritte. Für die vegane Variante ersetzt ihr einfach die Milch durch Gemüsebrühe und die Butter durch pflanzliche Margarine oder Öl.
- Kosten: Sehr günstig
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 l Milch (oder Gemüsebrühe)
- 120 g Butter (oder pflanzliche Margarine oder Öl)
- 100 g Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Prisen Muskatnuss
Zubereitung
Alle Zutaten in einen Mixer geben: Mehl, Milch oder Gemüsebrühe, geschmolzene Butter oder Margarine, Salz und Muskatnuss. Mixen, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Die Creme in einen kleinen Topf gießen und auf den Herd stellen, dabei ständig mit einem Holzlöffel rühren, bis sie aufkocht.
Etwa 7 Minuten nach dem Aufkochen bekommt ihr eine dicke, cremige Konsistenz – die Béchamel ist fertig. Herd ausschalten und in euren Lieblingsrezepten verwenden.
Ihr könnt die Mengen halbieren oder verdoppeln, um die benötigte Menge für eure Gerichte zu erhalten. Es ändern sich nur die Kochzeiten: Bei halber Menge ist sie in ca. 5 Minuten fertig, bei doppelter Menge in etwa 10–12 Minuten.
Im Kühlschrank aufbewahren, dabei die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, sodass sie direkt auf der Creme liegt; so bildet sich nach dem Abkühlen keine harte Haut.
