Der schnelle Sfogliatella-Kuchen wurde für diejenigen geboren, die neapolitanische Sfogliatelle lieben, obwohl die schwierige Wahl darin besteht, sich zwischen den knusprigen mit Blätterteig und den mürben mit Mürbeteig zu entscheiden. Ich bin ein Fan der knusprigen Sfogliatelle, aber um den Blätterteig zu machen, braucht man Zeit und viel Geschicklichkeit.
Für diejenigen, die genauso naschhaft sind wie ich, schlage ich die schnelle Sfogliatella-Kuchen-Version vor, gemacht mit fertigem Blätterteig, ohne auf die typische neapolitanische Füllung aus Ricotta und Grieß zu verzichten.
Alternativ können Sie den fertigen Blätterteig durch den Mürbeteig aus meinem Grundrezept ersetzen, es wird arbeitsintensiver, aber außergewöhnlich gut.
Um diesen köstlichen Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie eine 24/26 Zentimeter große Form und erhalten 10/12 Portionen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Packungen Blätterteig (rund)
- 500 g Ricotta
- 300 g Zucker
- 100 g Orangeat
- nach Bedarf Zitronenschale (gerieben)
- 500 ml Wasser
- 180 g Grieß
- 10 g feines Salz
- 2 Prisen Zimt gemahlen
- nach Bedarf Puderzucker
Zubereitung
Bereiten Sie die Füllung des Sfogliatella-Kuchens vor, indem Sie Wasser und Salz in einen Topf geben. Wenn es kocht, lassen Sie den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln und kochen Sie ihn, bis er sich verdichtet und austrocknet, das dauert etwa 5/6 Minuten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Ricotta-Menge abwiegen und von Flüssigkeiten abtropfen lassen. Wenn der Grieß kalt ist, mischen Sie ihn mit dem Ricotta, dem Zucker, den Orangeatstücken, der Zitronenschale und dem Zimt. Mischen Sie die Masse gut von Hand mit einem Schneebesen oder in der Küchenmaschine und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.
Nehmen Sie die Backform, fetten Sie sie ein und legen Sie auf den Boden das erste Blatt fertigen Blätterteig. Schneiden Sie den überschüssigen Teig über den Rändern ab. Gießen Sie die Ricotta-Grieß-Masse hinein, glätten Sie sie gut und bedecken Sie den Kuchen mit der zweiten Schicht Blätterteig. Schneiden Sie erneut die überschüssigen Ränder des Blätterteigs ab und versiegeln Sie sie.
Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad (Umluft) oder 180 Grad (Ober-Unterhitze) vor und backen Sie den Kuchen, sobald er heiß ist, etwa 1 Stunde lang langsam, bis er gekocht und goldbraun ist. Lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen. Schließlich bestreuen Sie ihn mit Puderzucker und servieren Sie ihn.
