Die Schweinerippchen in Rotwein sind ein besonderes und schmackhaftes Gericht, das gleichzeitig einfach zuzubereiten ist.
Das langsame Garen im Rotwein verleiht dem Fleisch eine exquisite Zartheit und die aromatischen Kräuter geben ihm einen leckeren Geschmack. Probieren Sie auch die weichen und saftigen gebratenen Fleischbällchen.
Die Grundlage dieses Rezepts ist gutes Schweinefleisch und ein guter, kräftiger Rotwein, die entscheidenden Zutaten, um außergewöhnliche Schweinerippchen in Rotwein zu machen und ein Hauptgericht für jede Gelegenheit zu haben.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Schweinerippchen
- 500 ml Rotwein
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- Einige Blätter Salbei
- nach Geschmack schwarze Pfefferkörner
- nach Geschmack Olivenöl
Schritte
1 – Für das Garen der Schweinerippchen empfehle ich einen Tontopf, aber wenn Sie keinen haben, ist jeder andere Topf geeignet. Besorgen Sie sich einen guten, kräftigen Rotwein, vorzugsweise einen aus der Toskana.
2 – Bereiten Sie die Rippchen vor, indem Sie sie entlang des fleischigen Teils schneiden. Geben Sie einen Schuss Olivenöl in den Topf und die Knoblauchzehen hinein, lassen Sie sie goldbraun werden und legen Sie dann die Rippchen hinein.
3 – Braten Sie das Fleisch bei starker Hitze von beiden Seiten an. Dann gießen Sie den Rotwein darüber, bis zur Hälfte der Höhe der Rippchen.
4 – Fügen Sie das Tomatenmark, den Rosmarin, den Salbei, die Pfefferkörner, eine Prise feines Salz hinzu und setzen Sie den Deckel auf.
5 – Lassen Sie das Fleisch bei niedriger Hitze mindestens 2 Stunden, oder etwas weniger, garen, dabei gelegentlich umrühren.
Sie erhalten eine zarte, eingedickte Sauce, die Sie zusammen mit den Rippchen auf dem Teller servieren.6 – Am Ende der Garzeit wird das Fleisch sehr zart und saftig sein und Sie können es mit einer Polenta mit Pilzen, einer weißen Bohnensuppe oder einfach mit Ofenkartoffeln servieren.
