Die süßen Reisfritten mit Rosinen werden in verschiedenen Regionen zubereitet und, wie ich gesehen habe, variiert das Rezept sogar von Stadt zu Stadt oder sogar von Haus zu Haus. Sie erscheinen typischerweise Mitte März, mit der Annäherung an den Vatertag, gefüllt mit Rosinen, Pinienkernen, Zimt, Äpfeln, Orangen und Zitronen, aber sie sind das ganze Jahr über lecker. Alternativ oder gleichzeitig können Sie auch die süßen Wolken servieren.
Lecker und köstlich, egal wie sie gemacht werden, sind sie einfach zuzubereiten, denn es genügt, den Reis in Milch zu kochen, ihn dann mit Eiern und Mehl zu vermischen, die Rosinen und eine schöne Abrieb von Zitronenschale hinzuzufügen. Mit einem Löffel Bällchen formen und die Reisfritten in reichlich Öl frittieren und schließlich mit Puderzucker bestreuen. Sie sind zu jeder Tageszeit köstlich und mit dieser Menge können Sie wählen, ob Sie 25 mittelgroße Fritten (Löffeldosis) oder 40 kleine Fritten (Teelöffeldosis) machen möchten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Portionen: 30 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 Arborio-Reis
- 500 g Milch
- 400 g Wasser
- 100 Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Zitronen
- 2 Eier
- 60 Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 80 Rosinen
- 1 Esslöffel Marsala (oder Rum oder ein süßer Likör nach Wahl)
- 1/2 l Erdnussöl (zum Frittieren)
- n.B. Puderzucker + Aromen: Vanille oder Zimt
Schritte
1 – In einem kleinen Topf die Milch, das Wasser, den Zucker, die Prise Salz und eine ganze Zitronenschale geben. Fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie ihn bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Gelegentlich mit einem Löffel umrühren, um ein Anhaften am Boden zu verhindern. Dann die Hitze ausschalten und den Reis 2 Stunden in einer Schüssel abkühlen und ruhen lassen.
2 – Schlagen Sie die ganzen Eier mit dem Mehl, fügen Sie das Backpulver, das Vanillearoma in Pulverform (oder, wenn Sie es mögen, auch Zimt) hinzu. In der Zwischenzeit die Rosinen mit etwas lauwarmem Wasser einweichen, um sie aufzuwecken.
3 – Gießen Sie die Eierteigmasse über den Reis, fügen Sie die abgetropften Rosinen, 1 oder 2 Esslöffel Marsala (oder einen anderen süßen Likör nach Wahl) und den fein geriebenen Abrieb der Zitrone hinzu. Mischen Sie die Reismischung gut und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.
4 – Geben Sie das Öl in einen Topf zum Frittieren und erhitzen Sie es. Verwenden Sie einen Suppenlöffel als Dosis für eine mittlere Fritte, nehmen Sie den Reis löffelweise und backen Sie die Bällchen 2 Minuten lang bis zur goldenen Farbe. Mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und auf eine Platte legen, zuletzt mit etwas Puderzucker bestreuen, bevor sie serviert werden.
