Ich liebe Thunfischbällchen in der Heißluftfritteuse, weil sie köstlich würzig werden, ohne sie in Öl zu frittieren. Mit diesem Rezept haben wir einen außergewöhnlichen in Luft gekochten Frittiert, köstlich, als Hauptgericht oder Aperitif oder Buffet zu servieren.
Man benötigt eine Heißluftfritteuse, ich benutze eine COSORI 5,5 l, um die Zutaten zu vermischen und in kürzester Zeit werden wir unsere Thunfischbällchen haben. Denkt daran, dass alle Rezepte mit der Heißluftfritteuse auch in unserem herkömmlichen Umluftofen oder durch Braten in der Pfanne gemacht werden können.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 30 Stücke
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 125 Thunfisch in Öl (abgetropft)
- 125 g Ricotta (jede Art)
- 90 g Paniermehl (trocken)
- 20 g geriebener Parmesan (oder Grana Padano)
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Ei
- 1 Zehe Knoblauch (gehackt oder zerdrückt)
- Einige Zweige gehackte Petersilie
- nach Geschmack Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritte
Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und vermischen Sie sie mit einer Gabel, bis eine homogene, weder klebrige noch zu feste Masse entsteht. Falls nötig, fügen Sie kleine Mengen Paniermehl hinzu, um dem Teig mehr Konsistenz zu geben. Lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen.
Nehmen Sie mit einem Kaffeelöffel Portionsgrößen vom Teig und formen Sie kleine Thunfischbällchen, es werden 30 dieser Größe, aber ich kann nicht empfehlen, sie größer zu machen, diese Größe ist optimal für die Heißluftfritteuse.
Legen Sie sie in eine Schüssel und sprühen Sie ein wenig Olivenöl darüber, sodass sie von allen Seiten benetzt werden. Wenn Sie keinen Sprüher haben, bestreichen Sie sie mit dem Öl.
Legen Sie die Thunfischbällchen auf das für Ihre Heißluftfritteuse geeignete Backpapier, ohne sie übereinander zu stapeln.
Heizen Sie die Fritteuse 3 Minuten lang auf 180°C vor.
Setzen Sie den Korb in die Fritteuse ein und garen Sie die Bällchen 12 Minuten lang bei 180°C. Denken Sie daran, in der Hälfte der Garzeit (nach 6 Minuten) den Korb zu öffnen und zu schütteln, um sie zu wenden, und fahren Sie bis zum Ende der Garzeit fort.
Servieren Sie sie heiß, aber sie schmecken auch lauwarm oder kalt auf einem Bett von belgischem Salat, Radicchio oder Chicorée. Der bittere Nachgeschmack dieser drei Beilagen passt gut zu unseren Thunfischbällchen.
