Die veganen Würstchen aus schwarzen Kichererbsen, Kartoffeln und Nüssen sind die perfekte Idee für ein einfaches und leckeres Rezept! Außen knusprig und innen weich, kombinieren diese pflanzlichen Würstchen den intensiven Geschmack von schwarzen Kichererbsen mit der Süße der Kartoffel und der Knusprigkeit der Nüsse.
Perfekt für ein leichtes und nahrhaftes Mittagessen ohne Fleisch, ein rustikales Abendessen oder zur Bereicherung eines Gourmet-Sandwiches, sind diese Würstchen komplett natürlich, glutenfrei und rein pflanzlich. Einfach zuzubereiten, können sie im traditionellen Ofen oder in der praktischen Heißluftfritteuse gekocht werden und eignen sich auch zum Einfrieren. Außerdem wird alles viel einfacher und schneller, wenn Sie sie in der praktischen Silikonform für Würstchen (den Link finden Sie hier) zubereiten.
Mit der Zugabe von geräuchertem Paprika ist das Aroma unwiderstehlich, während die leicht körnige Konsistenz jeden Biss zu etwas Besonderem macht (auch Kinder lieben sie, meine 16 Monate alte Nichte hat sie mit Genuss verschlungen). Sie sind also eine kreative und nahrhafte Alternative, ideal für alle, die ein gesundes Gericht suchen, ohne auf den Geschmack zu verzichten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 150 g schwarze Kichererbsen (bereits gekocht, weich)
- 100 g Kartoffeln (bereits gekocht, weich)
- 40 g geschälte Nüsse
- 40 g Paniermehl
- 30 g pflanzliche Milch
- 30 g extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund frische Petersilie
- 1/2 Teelöffel feines Salz
- 1 Prise geräucherter Paprika
- n.B. gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz
Schritte
1 – Vorbereitung der Kichererbsen
Wenn Sie mit getrockneten schwarzen Kichererbsen beginnen, legen Sie sie mindestens 24 Stunden in Wasser ein und kochen Sie sie dann etwa 2 Stunden, bis sie weich sind.
Wenn Sie bereits gekochte schwarze Kichererbsen verwenden, spülen Sie sie gut ab und lassen Sie sie abtropfen.
2 – Kochen der Kartoffel
Kochen Sie sie ganz mit Schale, bis sie weich ist, dann schälen und in Würfel schneiden.
3 – Zubereitung des Teigs
Geben Sie alle Zutaten in eine Küchenmaschine.
Fügen Sie den geräucherten Paprika und den halben Teelöffel Salz sowie eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Mischen Sie, bis Sie eine homogene, aber nicht zu glatte Masse erhalten, sie sollte leicht körnig bleiben. (mit dem Monsieur Cuisine: Teig kneten – 2 Minuten)
Wenn die Masse zu weich ist, fügen Sie eine kleine Menge Paniermehl hinzu. Wenn sie zu trocken ist, fügen Sie eine kleine Menge pflanzliche Milch hinzu. Abschmecken und nach Bedarf salzen.
4 – Ruhezeit
Lassen Sie die Masse 10 Minuten ruhen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
5 – Formen Sie die Würstchen
Nehmen Sie kleine Portionen der Masse und formen Sie mit den Händen Würstchen, und legen Sie sie einzeln in die Silikonform für Würstchen, die zuvor geölt wurde. Bestreichen Sie auch die Oberseite mit Öl. (alternativ können sie auch zu Hamburgern oder kleinen Frikadellen geformt werden)
6 – Kochen Sie die Würstchen aus Kichererbsen
Schließen Sie die Silikonform mit dem Deckel (auch aus Silikon) und legen Sie sie in das Heißluftfritteuse-Körbchen. Kochen Sie bei 200°C für 12 Minuten, wobei Sie die Heißluftfritteuse vorher vorheizen sollten.
Alternativ können Sie sie im traditionellen Ofen bei 200°C für 15 Minuten backen.
Präsentations- und Lagerungstipps
– Servieren Sie sie mit einer pflanzlichen Joghurtsauce und Kräutern oder mit einem milden Senf.
– Perfekt in einem rustikalen Sandwich mit Salat und Tomaten.
– Übrig gebliebene Würstchen können roh oder gekocht eingefroren werden.
