Die Vegottina ist ein hausgemachter pflanzlicher Käse, der im Geschmack an den klassischen Caciottina erinnert, sowohl in der Form als auch ein wenig im Geschmack, da er sehr mild ist. Hervorragend mit Gemüse zu essen oder auf die Pizza zu legen.
Die Vegottina wird einfach und schnell zubereitet, mit Sojamilch und Sojajoghurt, als Verdickungsmittel verwende ich meinen Favoriten, Carrageen K, das dem Käse eine feste Konsistenz verleiht, ohne wie ein Pudding zu wirken. Probieren Sie es aus und Sie werden sich verlieben.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 ml Sojamilch (natürlich ohne Zucker)
- 100 ml Sojajoghurt (natürlich ohne Zucker)
- 25 g Kartoffelstärke
- 25 ml Olivenöl
- 7 g Nährhefe (in Flocken, inaktiviert)
- 6 g Carrageen K
- 5 g Miso (aus Reis, hell)
- 4 g feines Salz
Schritte
Gebt alle Zutaten in einen kleinen Topf, bis auf das helle Reismiso, vermischt sie gut und stellt den Topf auf niedrige Flamme. Rührt ständig mit einem Löffel, damit die Mischung nicht anhaftet, bis sie eindickt und cremig und konsistent wird.
Nehmt ihn dann vom Herd und fügt das Miso hinzu, mischt gut und schnell und gießt die Mischung sofort in eine geölte Form, um ihr eine Form zu geben. Lasst sie abkühlen, bevor ihr sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellt, um fest zu werden.
Stürzt die Vegottina aus der Form und benutzt sie in Scheiben zusammen mit Beilagen, auf Pizza oder in gefüllten Toasts.
