Der verrückte Weinteig ist ein Grundteig für die Zubereitung von herzhaften Pizzen oder süßen Torten, der schnell zubereitet wird und das Ergebnis ist außergewöhnlich. Es ist eine leichte Alternative zum herzhaften Briocheteig oder zum butterreichen Blätter- oder Mürbeteig, denn er wird ohne Butter, ohne Milch, ohne Eier oder Hefe gemacht. Außerdem passt der verrückte Weinteig zu allem und ist leichter zuzubereiten.
Hervorragend geeignet für die Zubereitung rustikaler herzhafter Pizzen wie zum Beispiel Zwiebel- und Wurstpizza, oder mehrschichtige süße Torten mit frischem oder getrocknetem Obst, Marmelade und Schokolade, denn er lässt sich hauchdünn ausrollen und ist nach dem Backen schmackhaft und leicht knusprig.
Bei einigen Gelegenheiten habe ich den verrückten Weinteig verwendet, um gefüllte Spiralen und verdrehte Einzelportionen zu kreieren oder frittiert in Blumenform, demnächst werde ich Ihnen die Rezepte zeigen, aber jetzt sehen wir, wie der verrückte Weinteig zubereitet wird.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 100 ml trockener Weißwein
- 60 ml Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 3 Prisen feines Salz
Schritte
Geben Sie in eine Schüssel den leicht erwärmten Weißwein, das Olivenöl, das Salz und den Zucker. Fügen Sie das Mehl hinzu und kneten Sie den Teig, bis er glatt und kompakt ist.
Wickeln Sie den Teigballen in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ruhen.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Teigballen und teilen ihn in 5-6 Portionen, und rollen Sie den Teig dünn mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine aus.
In diesem Fall können Sie mit der Nudelmaschine hauchdünne Teigplatten herstellen, beginnend mit der Walzendicke 1, dann 3 und bis zur letzten Dicke 6 oder 7, dünn wie ein Schleier.
Legen Sie die Teigplatten auf die Arbeitsfläche, ohne sie mit Mehl zu bestäuben.
Mit dieser Menge verrückten Weinteig können Sie eine Tortenform mit einem Durchmesser von 26 cm auskleiden. und die herzhafte oder süße Pizza nach Belieben füllen, bis zu 4 Füllschichten und 4 Teigschichten machen.
Die empfohlene Backzeit beträgt etwa 40 Minuten bei 170 Grad im Ofen.
