Haben Sie jemals eine so weiche und saftige Traubenfocaccia gegessen? Wenn die Trauben mit ihren saftigen Trauben den Monat September einläuten, ist dieses weiche Focaccia perfekt, um alle Monate des Jahres zu beginnen. Es ist mein liebstes süßes Focaccia, gemacht mit roten Trauben, aber wenn Sie die sehr seltene Erdbeertraube finden können, ist es das Nonplusultra. Probieren Sie auch die klassische salzige Version der Focaccia mit Oliven.
Der Teig ist so weich, dass man hineinspringen möchte und er ist schnell zubereitet, schmeckt sowohl großen als auch kleinen und ist auch für Veganer geeignet. Was halten Sie davon, wenn wir ihn sofort zubereiten, denn mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g Mehl
- 360 g Wasser
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel feines Salz
- 1 Würfel frische Bierhefe
- 80 g extra natives Olivenöl
- 80 g Wasser
- 20 g feines Salz
- nach Bedarf rote Trauben oder Erdbeertrauben
Zubereitung
Bereiten Sie die Salzlake vor indem Sie die Zutaten in einer Schüssel mischen. Schlagen Sie sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis Sie eine dicke Creme erhalten. Stellen Sie sie beiseite und bereiten Sie den Teig vor.
Lösen Sie die Hefe im lauwarmen oder zimmertemperierten Wasser auf. Geben Sie das Mehl und das Salz in eine große Schüssel, gießen Sie das Öl und das Wasser mit der Hefe in die Mitte und mischen Sie alles schnell mit einem Löffel, um die Zutaten gut zu vermengen.
Verwenden Sie nur den Löffel, kneten Sie nicht mit den Händen, so dass Sie eine einheitliche Masse erhalten, die Sie mit etwas Öl auf der Oberfläche einfetten und 10 Minuten ruhen lassen, bedeckt mit einem Tuch. In der Zwischenzeit bereiten Sie das Backblech vor, indem Sie es mit nassem und ausgewrungenem Backpapier auslegen und dann leicht mit etwas Öl einfetten.
Nach 10 Minuten geben Sie den Teig in die Mitte des Backblechs, fetten Sie ihn erneut auf der Oberfläche ein und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten ruhen. Sie werden feststellen, dass der Teig sehr weich bleibt. Nach den zehn Minuten dehnen Sie die Focaccia im Backblech aus, indem Sie die Fingerspitzen verwenden und sehr vorsichtig vorgehen. Beginnen Sie in der Mitte und dehnen Sie sie gleichmäßig zu den Rändern des Backblechs aus, dann lassen Sie sie weitere 20 Minuten aufgehen.
Nach zwanzig Minuten machen Sie mit dem Daumen viele kleine Vertiefungen auf der Oberfläche der Focaccia. Nehmen Sie die Salzlake, rühren Sie sie um und gießen Sie sie in ihrer Gesamtheit, indem Sie das Backblech ein wenig schwenken, um sicherzustellen, dass sie alle Löcher, die Sie gemacht haben, füllt und jeden Punkt des Teigs erreicht. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es Ihnen zu viel erscheint: Es ist notwendig, dass es so ist, um die Focaccia weich zu machen. Lassen Sie sie weitere 20 Minuten aufgehen.
In der Zwischenzeit heizen Sie den Ofen auf 200° vor und wählen Sie die größten roten Trauben oder Erdbeertrauben aus. Waschen Sie sie, trocknen Sie sie und legen Sie sie nach der Gehzeit reichlich auf die Oberfläche der Focaccia, lassen Sie sie zur Hälfte herausstehen.
Schließlich backen Sie für 25-30 Minuten, bis die Focaccia oben goldbraun ist. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie servieren.
