Die würzigen veganen Würstchen sind köstlich und geschmackvoll, sie gefallen jedem, auch denen, die nicht vegan sind. Sie sind mit wenigen Zutaten sehr einfach zu machen, weiße Bohnen und Tofu, aber das Geheimnis liegt in der Würzung und den Aromen, Weißwein, Gewürzen und gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Um diese pikanten Würstchen zuzubereiten, habe ich anstelle von Gluten oder Sojagranulat, Erbsenprotein-Granulat hinzugefügt und ein überraschendes Ergebnis erzielt. Sie sollten im Kühlschrank aufbewahrt und jederzeit auf einem Schneidebrett mit Brotcroutons als Snack oder Zwischenmahlzeit serviert werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 240 g Cannellini-Bohnen aus der Dose
- 50 g Tofu (natur)
- 50 g Erbsen-Granulat (ersetzbar durch Sojagranulat)
- 3 Esslöffel Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- 3 Esslöffel Weißwein oder Rotwein
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel feines Salz
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver und scharfes Paprikapulver
- nach Geschmack Muskatnuss und gemahlener schwarzer Pfeffer (eine Prise Muskatnuss und eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer)
Zubereitung
Die Cannellini-Bohnen abgießen und den Tofu aus seiner Flüssigkeit abtropfen lassen, dann in den Mixer geben, zusammen mit allen anderen Zutaten und mixen, bis eine cremige Paste entsteht. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Die Mischung mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Bereiten Sie ein Stück Frischhaltefolie vor, um die Würstchen einzuwickeln. Teilen Sie den Teig in 4 gleiche Teile, etwa 130 g je und beginnen Sie, die Form des ersten veganen Salamis zu formen.
Wickeln Sie die Frischhaltefolie um das Würstchen, entfernen Sie die Luftblasen, drehen Sie die Enden und binden Sie sie mit einem kleinen Knoten. Verschließen Sie das Würstchen gut, damit während des Kochens kein Wasser in die Folie eindringt.
Setzen Sie einen kleinen Topf mit reichlich Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie die Würstchen vorsichtig hinein und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze für 30 Minuten.
Nach dem Kochen das Feuer ausschalten und die Würstchen vorsichtig abgießen. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie die Frischhaltefolie entfernen.
Wenn sie abgekühlt und die Frischhaltefolie entfernt ist, rollen Sie sie schnell durch ein dünnes Mehl und lagern Sie sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, bevor Sie sie verzehren.
