Die Zitronen-Sardinellen-Frikadellen sind ein schmackhaftes Hauptgericht aus frischen Sardinellen, die mit Zitrone und Zitronenthymian gewürzt und dann frittiert und goldbraun sind. Es ist ein sehr einfaches Rezept, wenn Sie auf dem Fischmarkt bereits gereinigte Sardinellen finden, andernfalls dauert es etwas länger, sie einzeln zu reinigen.
Auch als Vorspeise sehr gut geeignet, auf einem Buffet bei einem Abendessen im Freien, lecker und schmackhaft sowohl warm als auch kalt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 30 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g frische Sardinellen (gewicht bereits gereinigt, ohne Kopf und Gräte)
- 120 g Paniermehl
- 60 ml Wasser (oder Milch)
- 50 g Pecorino (gerieben)
- 20 g geriebener Parmesan
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Eier
- 1 Teelöffel feines Salz
- 1 Zitrone (Saft und geriebene Schale)
- gehackte Petersilie (1 Bund)
- n.B. gemahlener Pfeffer + frischer Zitronenthymian
- n.B. Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
Schritte
Wenn Sie frische Sardinellen kaufen, die gereinigt werden müssen, benötigen Sie 1 kg, um 500 g zu erhalten. Entfernen Sie den Kopf, die Gräte und die Innereien. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, lassen Sie sie gut abtropfen und geben Sie sie in eine Schüssel. Wenn Sie sie bereits gereinigt finden, gehen Sie direkt zum nächsten Schritt.
Jetzt können Sie sie manuell hacken oder kurz mixen, um sie zu kleinen Stücken zu reduzieren.In einem Mixer hacken Sie die Petersilie und eine Handvoll Zitronenthymian. Dann fügen Sie den Parmesan, den Pecorino, das Paniermehl, das Wasser oder die Milch hinzu und mixen Sie kurz. Fügen Sie die erhaltene Mischung zu den gehackten Sardinellen hinzu und geben Sie in die Schüssel die Eier, den Zitronensaft, die geriebene Zitronenschale, das Salz und den Pfeffer dazu.
Mischen Sie die Masse gut und formen Sie kleine Frikadellen, indem Sie mit einem kleinen Teelöffel die Portion entnehmen, und formen Sie kleine Kugeln. Mit dieser Menge erhalten Sie 25 Frikadellen, wenn Sie sie kleiner machen, 30.
In einem kleinen Topf zum Frittieren erhitzen Sie das Öl und frittieren Sie die Zitronen-Sardinellen-Frikadellen für 1 Minute, bis sie leicht goldbraun sind.
Lassen Sie die Frikadellen abtropfen und legen Sie sie auf ein Blatt Küchenpapier, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Servieren Sie sie warm oder kalt, begleitet von einer Beilage oder mit Soßen nach Belieben.
