Das Zwiebelragu ist eine köstliche Soße auf Zwiebelbasis, ein einfaches Rezept, das nur etwas mehr Kochzeit erfordert. Hervorragend geeignet zum Würzen von Pasta oder als Beilage oder als Vorspeise auf Crostini. Es ist auch als Füllung in einer herzhaften vegetarischen Lasagne zu probieren.
Ich kenne die Ursprünge dieses Zwiebelragus nicht, aber wie alle einfachen Rezepte der bäuerlichen Küche schätze ich es seit vielen Jahren für seinen Geschmack und seine Einfachheit, und wenn ich es koche, mögen es alle. Probieren Sie es aus, um die gedrehten Fettuccine oder die Eier-Tagliatelle zu würzen, oder die Mezze Maniche, Paccheri, Tortiglioni und Ziti.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 750 g Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Kaffeetasse Olivenöl
- Halbes Glas trockener Weißwein
- Halber Teelöffel Zucker
- Gemüse für das Sofritto oder fertig zubereitet
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Schritte
Um alle Zwiebeln zu schneiden, ohne zu weinen, empfehle ich, ein großes Becken mit Wasser vorzubereiten, die Zwiebel zuerst zu schälen und dann fein zu schneiden, indem Sie sie direkt ins Wasser tauchen.
Schneiden Sie alle und lassen Sie sie im Wasser, kurz vor dem Kochen abtropfen und abspülen.
Für ein langsames und gleichmäßiges Garen ist ein Tontopf ideal, wenn Sie einen haben, verwenden Sie ihn, um das Zwiebelragu zu kochen.
Geben Sie das Olivenöl auf den Boden und einige Esslöffel fertiges Sofritto im Glas oder eine Mischung aus Gemüse und lassen Sie es für ein paar Minuten anbraten.
Die Zwiebeln abtropfen lassen, abspülen und in den Topf werfen. Fügen Sie auch die Knoblauchzehen hinzu, gut umrühren, den Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze 45 Minuten kochen lassen.
Nach 45 Minuten sind die Zwiebeln gekocht und in ihrem Wasser reduziert, fügen Sie den Wein, Zucker, Tomatenmark, Salz und Pfeffer nach Belieben hinzu.
Den Deckel wieder aufsetzen und das Ragu weitere 45 Minuten bei niedriger Hitze weiterkochen.
Nach anderthalb Stunden Kochzeit ist das Zwiebelragu bereit, um die Pasta zu würzen oder mit Ihren Lieblingsgerichten serviert zu werden.
