Chutney ist eine Art von Würzsauce, die in der asiatischen Küche verwendet wird, auf Gemüse- oder Obstbasis, mit süß-saurem, leicht scharfem und würzigem Geschmack. Diese Art von Würzsauce wird zum Begleiten von Gemüsegerichten, Frittiertem, Reis, Fleisch, Fisch verwendet; mir gefällt es auch mit sehr gereiftem Käse. Es ist eine sehr einfache und schmackhafte Zubereitung. Heute schlage ich Ihnen ein Apfel-Chutney vor, das hervorragend zu gekochtem Fleisch, Braten und so weiter passt. Das hausgemachte Apfel-Chutney ist angenehm süß-sauer und leicht nach Zimt und Ingwer duftend.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 1 Glas à 200 gr.
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Äpfel
- 50 ml Apfelessig
- 50 g Zucker
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Ingwerwurzel
- 1 Getrocknete Chilischote
- 1 Zimtstange
- 1 g Feines Salz
Zubereitung
1) Die Äpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und den inneren Keim entfernen. Sie können Annurca-, Golden- oder Fuji-Äpfel verwenden; sie sind alle bestens geeignet.
2) In der Zwischenzeit Zucker und Essig in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und alle anderen Zutaten hinzufügen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 35 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren. Sollte die Masse zu trocken werden, können wir einige Esslöffel heißes Wasser hinzufügen.
3) Den Knoblauch, das Stück frischen Ingwer, den Zimt und die Chilischote entfernen. Sofort in sterilisierte Glasbehälter abfüllen (bis zu einem Zentimeter unter den Rand), verschließen und umdrehen, um ein Vakuum zu erzeugen. Unser Apfel-Chutney ist bereit, um mit unseren köstlichsten und raffiniertesten Gerichten genossen zu werden.
