Der weiche Apfelkuchen ohne Butter und Milch ist ein leckerer, lockerer Kuchen ohne Laktose, geeignet für das Frühstück, für den Snack unserer Kinder oder einfach wenn wir Lust auf einen traditionellen Kuchen haben, der gut, einfach und leicht ist. Der Apfelkuchen ist einer dieser Kuchen, auf den man nie verzichtet, ein Klassiker der Konditorei, vor allem der Hausmannskost, und es gibt unzählige Versionen davon. Er passt hervorragend sowohl zu einem guten Kaffee als auch zu Tee. Der Apfelkuchen ohne Butter und Milch hält sich tagelang, ohne seinen außergewöhnlichen Duft und Geschmack zu verlieren. Der Orangensaft kann vollständig oder teilweise durch frischen Saft anderer Früchte oder durch Wasser ersetzt werden, und bleibt ein weicher, duftender und sehr leckerer Kuchen. Für dieses Rezept habe ich den Apfel verwendet, der das Symbol meiner Region ist, den Annurca-Apfel. Wir können natürlich auch andere Apfelsorten verwenden, da es in unserem schönen Italien unzählige Varianten dieser Frucht mit tausend Tugenden gibt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 16 Scheiben
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 375 g Mehl 00
- 4 Große Äpfel
- 130 g Zucker
- 3 Mittlere Eier
- 100 ml Samenöl
- 125 ml Frischer Orangensaft oder Wasser
- 1 Teelöffel Strega Likör
- 1 Prise Feines Salz
- n.B. Geriebene Orangenschale und Zitronenschale
- 1/4 Teelöffel Vanillepaste (Oder ein Päckchen Vanillin)
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen
Werkzeuge
- 1 Backform Rund mit 30 cm Durchmesser.
Zubereitung
Den Ofen auf 180° vorheizen.
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und mit dem Zucker gut vermischen, dabei mit einem Stahlbesen helfen. Die Prise Salz, die Vanille, die geriebene Schale der Orange und einer Zitrone, den Fruchtsaft (oder Wasser), den Likör und das Öl hinzufügen, bis eine glatte und cremige Mischung entsteht.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und zur Eimischung hinzufügen; schließlich das Fruchtfleisch von drei Äpfeln (bereits geschält und von Abfallteilen befreit) grob oder fein gehackt hinzufügen und vorsichtig umrühren, um sie gleichmäßig in der Mischung zu verteilen. Die Form mit Backpapier auslegen, die Mischung einfüllen und mit dem Rücken eines Löffels glätten.Den restlichen Apfel in kleine Spalten schneiden und die Oberfläche des Kuchens dekorieren, indem sie vorsichtig auflegen, ohne sie in den Teig zu drücken.
Um eine köstliche und leckere Kruste zu schaffen, die Oberfläche des Kuchens vor dem Backen mit reichlich Kristallzucker bestreuen, in der Mitte des Ofens für etwa 40/45 Minuten backen.
Die Backzeiten beziehen sich auf meinen statischen Gasofen, mit Backen nur von unten. Um sicherzustellen, dass unser köstlicher Apfelkuchen ohne Butter und Milch gar ist, mit einem Spieß einstechen, der perfekt trocken herauskommen muss; andernfalls die Backzeit verlängern, bis der Spieß trocken herauskommt.
Sobald der Kuchen gebacken ist, sofort aus dem Ofen nehmen, um zu vermeiden, dass die Restwärme ihn übermäßig austrocknet.
