Mayonnaise aus gekochten Eigelben? Ja, es ist möglich, es ist sehr einfach, sie „gerinnt“ nicht und kann verwendet werden, wie in der traditionellen Version, um Pommes Frites, Fleisch- oder Fischburger zu würzen; oder um köstliche und dekorative Fingerfood-Vorspeisen, Canapés, Bruschetten, kalte Reisgerichte und Couscous und so weiter zu kreieren. Sie wird in wenigen Minuten zubereitet, ist sicher, hausgemacht. Der Basilikum verleiht dieser Zubereitung eine lebendige und brillante Farbe, ein intensives Aroma und einen frischen, typisch sommerlichen Geschmack; natürlich können wir sie mit den Gewürzen, die wir bereits zu Hause haben, anpassen. Probieren Sie es auch mit Curry oder mit süßem oder scharfem Paprika.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Gekochte Eier
- 15 g Basilikum
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Feines Salz
- 1 Esslöffel Weißweinessig
Zubereitung
1) Wir kochen die Eier, wie wir es gewohnt sind, lassen sie in kaltem Wasser abkühlen und schälen sie dann.
2) Schneiden Sie die gekochten Eier der Länge nach in zwei Hälften und nehmen Sie nur das Eigelb heraus, indem Sie sich mit einem Teelöffel helfen.
3) Geben Sie in die Schüssel eines Mixers die gekochten Eigelbe, den Basilikum, den Essig und eine Prise feines Salz. Gießen Sie langsam, in dünnem Strahl, das native Olivenöl extra und mixen Sie, bis Sie eine cremige, flüssige Konsistenz erhalten, die leicht zu streichen ist, aber nicht zu flüssig. Probieren Sie und passen Sie das Salz an, wenn Sie es für notwendig halten. Die Basilikum-Mayonnaise aus gekochten Eigelben ist sofort bereit zur Verwendung. Sie kann gut abgedeckt mindestens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die gekochten Eiweiße können als „Behälter“ für unsere schmackhafte Mayonnaise verwendet werden oder um Nudelsalate, Reissalate zu würzen; in diesem Fall empfehle ich, eine nicht zu dichte, flüssigere Mayonnaise zuzubereiten.
