Das Bieramisu ist eine der neuesten Überarbeitungen eines Klassikers unserer Desserttradition, nämlich des Tiramisù. Es handelt sich um eine sehr aromatische, köstliche Zubereitung, bei der die Löffelbiskuits statt im klassischen Kaffee in Bier, ob dunkel oder hell, je nach Geschmack, getränkt werden. In meiner Version gibt es keine rohen Eier in der Creme, und ich habe mich entschieden, Kuhricotta zu verwenden, der im Geschmack zarter ist, anstelle von Mascarpone, aber Sie können verwenden, was Ihnen am besten gefällt. Der Geschmack dieses Bieramisus wird Sie angenehm überraschen; es ist wirklich köstlich.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 1 Packung Löffelbiskuits
- 250 g Kuhricotta
- 250 g frische Schlagsahne
- 1/4 Teelöffel Vanillepaste (oder 1 Päckchen Vanillin)
- 1 Prise gemahlener Zimt
- nach Bedarf ungesüßtes Kakaopulver
- 3 Esslöffel Puderzucker
- nach Bedarf geriebene Orangenschale
- 33 cl dunkles Bier
Schritte
Wir geben den Ricotta durch ein Sieb, um ihn noch cremiger und luftiger zu machen; außerdem wird er sich besser und schneller mit der Schlagsahne verbinden.
Nachdem wir ihn gesiebt haben, fügen wir Zimt, Vanille, geriebene Orangenschale und Puderzucker hinzu. Wir mischen gut durch, vielleicht mit einem Stahlbesen.
In einer Schüssel beginnen wir, die frische Sahne zu schlagen. Sobald sie fest wird, fügen wir die Ricottamischung hinzu und schlagen weitere 30 Sekunden, gerade genug, um die beiden Mischungen zu verbinden und sie schaumig zu machen. Wir probieren, um den Süßegrad zu überprüfen; falls nötig, können wir noch etwas Puderzucker hinzufügen und ihn von Hand mit einem Stahlbesen untermischen.
Wir bereiten die Form vor, in die wir das Bieramisu legen werden.
Wir gießen einen Teil des Bieres in einen tiefen Teller (für diese Mengen wird es nicht notwendig sein, alles zu verwenden).
Wir tauchen die Löffelbiskuits sehr schnell in das Bier und legen sie fest nebeneinander in die Form.
Um unserem Tiramisù eine Struktur zu geben, die beim Schneiden der Portionen gut hält, legen wir die zweite Schicht Löffelbiskuits in entgegengesetzter Richtung zur ersten.
Ich erkläre es besser: Wenn die erste Schicht Kekse vertikal zu uns gelegt wurde, legen wir die zweite Schicht horizontal, indem wir die Richtung für jede Schicht wechseln, die wir machen, wie auf dem untenstehenden Foto.
Wir verteilen einen Teil der Sahne-Ricotta-Creme auf der ersten Schicht Löffelbiskuits, bestäuben sie mit etwas ungesüßtem Kakao; wir machen eine zweite Schicht in Bier getränkte Kekse, fügen noch etwas Creme hinzu, bestäuben erneut mit etwas Kakaopulver und machen so weiter, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und wir den Kuchen mit einer weiteren Schicht Kakao abschließen. Je nach Breite und Größe der Form können wir zwei oder mehr Schichten erhalten.
Wir decken das Bieramisu perfekt ab, stellen es in den Kühlschrank und lassen es mindestens 6 Stunden, maximal 12 Stunden ruhen.
Wir holen das Bieramisu mindestens 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, da es ein Dessert ist, das bei Raumtemperatur genossen werden sollte. Wir fügen noch etwas ungesüßten Kakao hinzu und schneiden die Portionen.
Guten Appetit
