Die Blätterteig-Cannoli mit Mortadella- und Pistaziencreme gehören zur Kategorie der Vorspeisen Fingerfood, die exquisit, raffiniert und perfekt für Feiertagstische wie Weihnachten, Silvester, Ostern und besondere Anlässe sind. Sie können auch auf einem Buffet als Snack für Aperitifs serviert werden, indem man sie verkleinert. Kurz gesagt, mit wenigen und einfachen Zutaten werden wir unsere Gäste überraschen. Sowohl die Blätterteig-Cannoli als auch die Mortadella-Pistazien-Creme können weit im Voraus zubereitet werden. Dabei sollte die Creme bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt und die Cannoli in einem Lebensmittelbeutel gelagert werden. Denken Sie daran, dass die Cannoli erst kurz vor dem Servieren gefüllt werden sollten, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 7
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten
- 1 Rolle runder Blätterteig (auch glutenfrei)
- 400 g Frischkäse (auch laktosefrei)
- 3 Scheiben Mortadella mit Pistazien (auch glutenfrei)
- q.b. frisch gemahlener Pfeffer
- 60 g gehackte Pistazien
Werkzeuge
- 1 Ausstecher 10 cm Durchmesser
- 7 Quadrate aus Backpapier, 15 x 15 cm
- 7 Formen für Cannoli
- 1 Spritzbeutel
Zubereitung
1) Den Blätterteig ausrollen und mit einem Ausstecher oder Glas Kreise von 10 cm Durchmesser ausschneiden.
2) 7 Quadrate aus Backpapier zuschneiden, sie nur auf einer Seite anfeuchten und die feuchte Seite um die Form wickeln, die Kanten mit den Fingern festdrücken, um sicherzustellen, dass sie gut haften; auf diese Weise rutschen die Cannoli leicht von den Formen.
3) Jeden Blätterteigkreis um eine mit Backpapier ausgekleidete Form wickeln und darauf achten, dass sich die Teigränder überlappen; leicht zusammendrücken, um zu verhindern, dass sie beim Backen aufgehen.
Während wir die Cannoli formen, legen wir sie mit der Naht nach unten auf ein ebenfalls mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Das Blech in den kältesten Teil des Kühlschranks stellen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, während der Ofen auf 200 °C vorgeheizt wird. Blätterteig mag es nicht, zu viel gehandhabt zu werden, da er sonst überhitzt und das Endprodukt nicht aufgehen und nicht blättrig wird.
4) Nach 15 Minuten das Blech herausnehmen und in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben, etwa 20 Minuten lang backen, bis die Cannoli gut gebacken und aufgegangen sind.
5) Sofort aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor man sie anfasst, um zu vermeiden, dass sie brechen.
6) In der Zwischenzeit die Creme mit Mortadella und Pistazien zubereiten. In einem Mixer 3 zerlegte Scheiben Mortadella, gemahlenen Pfeffer, 30 Gramm ungesalzene Pistazien, Frischkäse geben und mixen, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht. Abschmecken und bei Bedarf salzen.
7) Die Creme in einen Spritzbeutel geben, die Spitze abschneiden und alle Cannoli füllen. Die restlichen Pistazien hacken, in eine flache Schale geben und die Enden unserer herzhaften Cannoli damit überziehen.
Der zusätzliche Tipp wenn wir keine Formen haben. Wenn wir keine Cannoli-Formen haben oder nicht genug davon, können wir es so machen: zwei kleine Quadrate aus Backpapier von etwa 15 cm x 15 cm für jeden einzelnen Cannolo zuschneiden.
Die eine Seite eines der beiden Quadrate anfeuchten und das zweite Quadrat darauf legen; dann zusammen fest aufrollen. Auf diese Weise ersetzen die beiden übereinander gelegten und aufgerollten Blätter die Stahlformen.
Cannoli formen: Jeden Blätterteigkreis locker um einen Finger wickeln, um einen Cannolo zu formen. Den Cannolo vom Finger ziehen und das aufgerollte Backpapier hineinstecken. Auf ein Blech legen, mit der Naht des geformten Cannolos nach unten, und wie oben beschrieben in den Kühlschrank stellen.
