Lust auf eine herzhafte, rustikale Tarte? Der Blätterteig mit Reis, Gemüse und Schinken ist ein reichhaltiges Hauptgericht, eine gefüllte herzhafte Tarte, die sich fürs Abendessen, für ein Picknick oder für Feste und Buffets eignet. Man kann ihn auch hervorragend zur Verwertung von Aufschnitt- und/oder Gemüse-Resten verwenden. Die Basis ist Blätterteig, alternativ kann man auch Mürbeteig, Briséteig oder einen salzigen Quark-Teig als „Behälter“ verwenden. Der Blätterteig mit Reis und Gemüse ist ein farbenfrohes, fröhliches Gericht, das auch Kindern schmecken wird, die Gemüse sonst oft ablehnen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 6/8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 200 g Reis (für Risotti oder Aufläufe)
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 100 g Kürbis
- 100 g Stracchino
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf feines Salz
- 1 Prise gemahlene Kurkuma
- nach Bedarf gemahlener Pfeffer
- 2 Scheiben Rohschinken oder Kochschinken
Zubereitung
Den Reis in reichlich Salzwasser garen. Sobald er fertig ist, gut abgießen, sofort den Stracchino, 2 Esslöffel natives Olivenöl, den Schinken (z. B. auch Speck ist geeignet) in sehr kleine Würfel, Kurkuma und frisch gemahlenen Pfeffer zufügen. Rühren, bis der Stracchino vollständig geschmolzen und vom Reis aufgenommen ist, dann etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und sehr klein würfeln, damit es gleichmäßig und schnell gar wird.
Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Wenn er heiß ist, ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Blätterteig darauflegen. Mit der Füllung belegen (das Gemüse kommt roh dazu), mit dem Rücken eines Löffels glattstreichen und die Tarte auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen, oder bis der Blätterteig aufgegangen und am Boden schön goldbraun ist. Nach dem Herausnehmen 10 Minuten ruhen lassen, dann mithilfe des Backpapiers und mit großer Vorsicht (der heiße Blätterteig ist sehr brüchig) auf ein Gitter setzen, damit sich auf der Unterseite keine Kondensation bildet.
Der Blätterteig mit Reis, Gemüse und Schinken ist nun servierbereit. Man kann ihn gut vorbereiten und bei Bedarf kurz im Ofen bei 150 °C für einige Minuten erwärmen.
Kochtipps: Wenn der Blätterteig mit Reis, Gemüse und Schinken in einem Ofen gebacken wird, der von oben und unten heizt, empfehle ich, die Oberfläche mit einem Blatt Backpapier abzudecken und dieses etwa 5 Minuten vor dem Ende der Backzeit zu entfernen; so wird der Reis an der Oberfläche weder dunkel noch trocken, sondern bleibt feucht und zart — sehr angenehm im Geschmack.
