Die Blumenkohlkrapfen sind weich und sehr einfach zuzubereiten. Es ist eine leckere Möglichkeit, ein Gemüse anzubieten, das nicht immer wegen seines zu starken und intensiven Geruchs geschätzt wird, aber einen delikaten Geschmack besitzt, der sich für die Zubereitung vieler herzhafter Rezepte eignet. Wir können sie als Beilage, Snack, Häppchen genießen oder sie in das Menü eines herzhaften Buffets als Fingerfood-Vorspeise aufnehmen. Sie können je nach Geschmack und Anlass personalisiert werden. Die Blumenkohlkrapfen eignen sich zudem, um gekochten übrig gebliebenen Blumenkohl zu verwerten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 20/25
- Kochmethoden: Frittieren, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 250 g Blumenkohl (gekocht)
- 200 g Weizenmehl 00
- 5 g frische Hefe
- 100 ml Wasser
- 1 Esslöffel Tischkäse
- n.B. Salz und Pfeffer
- n.B. Samenöl
Zubereitung
Wir waschen und säubern den Kohl von den äußeren Blättern. Wir trennen die Röschen des Blumenkohls und halbieren die größeren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Wir füllen einen großen Topf mit Wasser und wenn es aufkocht, geben wir die Blumenkohlröschen hinzu und decken den Topf ab.
Sobald das Wasser wieder kocht, salzen wir es und lassen den Blumenkohl bei starker Hitze maximal 6/7 Minuten kochen.
Nach der Garzeit gießen wir den Blumenkohl sofort ab und spülen ihn unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Der Kohl sollte weich und zart werden, aber nicht zerfallen. Lassen wir ihn abkühlen. Wir können die Röschen ganz lassen oder sie je nach Geschmack grob zerbröseln.
In einer Schüssel geben wir die frische Hefe und lösen sie im Wasser auf. Wir fügen die Hälfte des Mehls hinzu und vermischen es grob. Dann fügen wir das restliche Mehl, den Pfeffer, den Käse und den Blumenkohl hinzu. Wir mischen, bis alle Zutaten vermengt sind.
Der entstandene Teig sollte halbflüssig, weich und weder hart noch flüssig sein. Wir decken ihn mit einem Tuch oder Frischhaltefolie ab und lassen ihn gehen.
Wenn der Teig unserer Krapfen das Volumen verdoppelt hat, geben wir reichlich Samenöl in eine hohe Pfanne und erhitzen es.
Mit Hilfe von zwei Löffeln nehmen wir eine Kugel der Masse und geben sie in das heiße Öl. Lassen wir sie braten, indem wir sie gelegentlich wenden, bis sie aufgebläht und goldbraun ist. Es dauert je nach Größe der Krapfen etwa 2/4 Minuten. Wir nehmen sie heraus und legen sie auf eine Servierplatte, die mit Küchenpapier bedeckt ist. Salzen wir unsere heißen Krapfen und servieren sie.
Der zusätzliche Tipp. Dies ist meine Basisversion, aber wir können diese köstlichen Blumenkohlkrapfen weiter verfeinern, indem wir dem Teig gehackte Sardellenfilets oder Speck- oder Salamiwürfel hinzufügen. Ich versichere Ihnen, die Blumenkohlkrapfen werden schnell verschwinden, auch bei den Kindern.
