Leicht und kalt zu genießen, der Bohnensalat mit Kürbisblüten und Sardellenessenz ist ein köstliches, nahrhaftes, komplett vegetarisches Hauptgericht. Es ist ein sehr einfaches Gericht, das kein Kochen erfordert (wenn schon vorgekochte Bohnen verwendet werden, die vielleicht von vorherigen Zubereitungen übrig geblieben sind), es enthält weder Gluten noch Laktose, kann variabel je nach dem, was wir bereits im Kühlschrank haben, personalisiert und im Voraus zubereitet werden. Die Sardellenessenz aus Cetara, eine der Hauptzutaten dieses Rezepts, hat ein sehr intensives fischiges Aroma und Geschmack, das in den richtigen Mengen den Gerichten eine Note verleiht, die an das Meer erinnert. Der Bohnensalat mit Kürbisblüten und Sardellenessenz ist außerdem perfekt sowohl zum Mittag- als auch Abendessen und als Lunch-to-go.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 500 g gekochte weiße Bohnen (ohne Salz)
- 6 Kürbisblüten
- 6 Cherrytomaten
- 1 Gurke
- 1/2 frische Frühlingszwiebel
- 1 Esslöffel Sardellenessenz
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- n.B. Zitronensaft und -schale
Schritte
Aufgrund der starken Salzigkeit der Sardellenessenz empfehle ich, gekochte Bohnen ohne Salz zu verwenden und den Salat mit nur einem Esslöffel Sardellenessenz zu würzen. Sie können eventuell etwas mehr Sardellenessenz hinzufügen, aber machen Sie dies sehr sparsam, um zu vermeiden, dass das Gericht zu salzig wird.
Waschen Sie die Cherrytomaten und schneiden Sie sie in Stücke. Waschen Sie auch die Gurke, schälen Sie sie und schneiden Sie sie ebenfalls in Stücke.
Bohnen vom Kochwasser abseihen und in eine große Schüssel geben.
Die halbe Frühlingszwiebel sehr fein hacken.
Die Bohnen mit allen Zutaten würzen, einen oder zwei Esslöffel Zitronensaft hinzufügen (je nach Geschmack), etwas fein geriebene Zitronenschale dazugeben und alles gut mischen.
Der Bohnensalat mit Kürbisblüten und Sardellenessenz kann sofort serviert oder zum weiteren Durchziehen in den Kühlschrank gestellt werden.
Tipp: Würzen Sie den Bohnensalat mit Kürbisblüten und Sardellenessenz mit einer Prise Oregano und geschnittenem Selleriestängel.
