Die Suppe mit Bohnen und Endivien ist ein sogenanntes „Arme-Leute-Essen“, leicht, aber nahrhaft, bäuerlichen Ursprungs, typisch aus Kampanien. Es handelt sich um ein sehr gutes, vegetarisches, gluten- und laktosefreies Gericht in der Basisversion, sehr einfach zuzubereiten. Dieses Rezept ist ideal, um die kalten Winterabende zu wärmen, und dank seiner Leichtigkeit perfekt, um uns zwischen den üppigen Weihnachtsgerichten zu entlasten. Die Bohnensuppe mit Endivien kann mit etwas Chili angereichert werden; oder in einer reichhaltigeren und weniger diätetischen Version mit Speck, rohem Schinken oder Würstchen. Dies ist die Grundversion, die ich zubereite.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 glatte Endivie (indivia)
- 150 g weiße oder rote Bohnen, bereits gekocht
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf feines Salz
- 1/2 Glas Wasser zum Dünsten der Endivie
- 1 Glas Kochwasser der Bohnen oder einfaches Wasser
- nach Bedarf Chili (optional)
Schritte
Die von mir angegebenen Mengen gelten für eine Portion. Wenn Sie mehr zubereiten möchten, genügt es, die Mengen zu verdoppeln.
Die gereinigte Endivie wog 285 Gramm.
Schritt 1-
Entfernen Sie die beschädigten Blätter und die Abfallteile (sowohl die Basis als auch die Spitze der Blätter) von der Endivie, wie auf den Fotos 1 und 2 gezeigt.
Waschen Sie die Endivie, um alle Spuren von Erde und Verunreinigungen zu entfernen.
Schritt 2-
Lassen Sie sie grob abtropfen und geben Sie sie in einen Topf mit einem halben Glas Wasser und decken Sie sie ab. Dünsten Sie die Endivie bei sehr niedriger Flamme, gelegentlich umrühren, für etwa 10 Minuten (Foto 3). Entfernen Sie das Wasser von der Endivie und geben Sie sie auf einen Teller.
Schritt 3-
In der Zwischenzeit, in demselben Topf, in dem wir die Endivie gedünstet haben, den Knoblauch mit etwas Olivenöl und Chili, wenn gewünscht, anbraten.
Sobald der Knoblauch zu brutzeln beginnt, fügen Sie die Endivie hinzu, mischen Sie, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, gießen Sie ein reichliches Glas Kochflüssigkeit der Bohnen (oder einfaches Wasser, wenn nicht vorhanden) dazu und setzen Sie die Kochzeit für weitere 15 Minuten fort, oder bis die Endivie sehr zart wird.
Jetzt fügen Sie die Bohnen hinzu und lassen Sie sie für weitere 10 Minuten bei niedriger Flamme durchziehen, gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Guten Appetit
