Heute möchte ich Ihnen köstliche Schokoladenbonbons mit Orangenschalen vorschlagen, die ideal als Dessert, zum Kaffee, zum Tee oder als Geschenkidee für besondere Anlässe sind. Wir können sie zum Valentinstag (der vor der Tür steht), für den Vatertag und den Muttertag herstellen. Sie sind fantastisch, sehr einfach, genau richtig weich, brauchen nicht gebacken zu werden und enthalten weder Eier noch Gluten. Sie können auch lange im Voraus zubereitet werden, da sie umso besser werden, je länger sie ruhen, und Aromen und Geschmäcker sich bestmöglich entfalten. Sie halten sich mindestens eine Woche, gut verschlossen, an einem kühlen Ort.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 24
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Muttertag, Valentinstag
Zutaten
- 165 g Kandierte Orangenschale
- 200 g Zartbitterschokolade 60-69%
- 30 ml Milch (auch laktosefrei)
- 5 g Puffreis
- n.B. Kakaopulver ohne Gluten
Zubereitung
Bereiten Sie die Orangenschalen zu, wie hier beschrieben, mit 200 Gramm Biotenschalen, 100 ml Orangensaft und 100 Gramm Zucker.
Wenn sie kandiert sind, abseihen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden (in diesem Fall müssen sie nicht getrocknet werden).
Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad in einer hitzebeständigen Schüssel (das Wasser muss heiß, aber nicht kochend sein, sonst wird die Schokolade unbrauchbar). Wenn sie vollständig geschmolzen ist, die Milch langsam, die Orangenschalen und den Puffreis hinzufügen. Die Mischung umrühren, um alle Zutaten zu verbinden.
Nehmen Sie die Schüssel vom Wasserbad und lassen Sie sie ca. 10-12 Minuten abkühlen, bis Sie die Bonbons mit den Händen formen können. Am Anfang sind sie sehr weich; dann werden sie nach und nach immer fester.
Nehmen Sie einen Teelöffel der Mischung, der etwas kleiner ist als eine Walnuss, rollen Sie ihn mit den Handflächen, wälzen Sie ihn in Kakao und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Fahren Sie fort, bis die Mischung aufgebraucht ist. Lassen Sie die Bonbons mindestens 12 Stunden ruhen und durchziehen; in dieser Zeit werden sie fester und noch köstlicher.
