Heute sprechen wir über eine Saisonbeilage unter meinen Favoriten, nämlich Brokkoli-Rüben-Salat, der je nach Region verschiedene Namen hat, aber im Wesentlichen ist es dasselbe Gemüse. Es ist ein äußerst einfaches, leichtes, vollkommen vegetarisches Rezept, das heiß oder kalt serviert werden kann und auch die Füllung für ein leckeres Sandwich sein kann. Apropos Letzteres, bei uns in Neapel ist das „Sandwich“, von dem ich sprach, eigentlich eines der beiden Enden des Brotlaibs, möglichst „pane cafone“, das wir im Dialekt „cuzzetiello“ nennen und dem die Krume entfernt wird, um es zu füllen (ohne diese wegzuwerfen, natürlich, da sie dann als „Verschluss“, als Deckel für das sogenannte gefüllte Sandwich dient).
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Brokkoli-Rüben
- n.B. Wasser
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. feines Salz
- n.B. Zitronensaft
- n.B. Peperoncino
Werkzeuge
- 1 Topf hoch
- 1 Sieb
Schritte
Wir waschen die Brokkoli-Rüben unter fließendem Wasser, entfernen eventuelle beschädigte oder ungenießbare Teile. Eventuell zu dicke und grobe Stiele können mit dem Messer eingeschnitten werden.
Wir schütteln sie grob ab und geben sie in einen großen hohen Topf mit Deckel.
Wir fügen ein Glas Wasser hinzu, decken ab und lassen die Brokkoli-Rüben bei niedriger Hitze garen.
Um zu überprüfen, ob sie perfekt gegart sind, drücken wir mit den Fingern (ohne uns zu verbrennen) die Stiele der Brokkoli-Rüben (besonders die dickeren, die länger zum Garen benötigen), die sehr weich geworden sein sollten; wenn sie hingegen noch faserig und fest sind, garen wir die Brokkoli-Rüben noch ein wenig, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Wenn sie gekocht sind, lassen wir sie gut abtropfen und geben sie in eine Schüssel.
Jetzt können wir entscheiden, ob wir sie heiß essen oder komplett abkühlen lassen.
Wenn wir sie heiß essen, werden die Brokkoli-Rüben mit Knoblauch, feinem Salz, extra nativem Olivenöl und ggf. Peperoncino gewürzt, wenn gewünscht.
Wenn wir sie kalt servieren, können wir dem oben genannten Dressing auch Zitronensaft hinzufügen.
Guten Appetit
