Die Bruschetta mit fester Eigelbcreme und Ricotta sind köstliche Snacks, die als Vorspeise oder zur Verwertung von übriggebliebenem Ricotta und altbackenem Brot zubereitet werden können. Sie sind einfach köstlich, werden kalt gegessen und die feste Eigelbcreme kann im Voraus zubereitet und mit den Gewürzen, die uns am besten schmecken, personalisiert werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Grill
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 6 hartgekochte Eier
- 100 g Ricotta (oder Robiola)
- q.b. feines Salz
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. frisch gemahlener Pfeffer
- 5 Blätter frisches Basilikum
- q.b. Curry
- 6 Scheiben kleine Brotscheiben (auch glutenfrei)
- 6 Kirschtomaten
Schritte
Kochen wir die Eier für 7 Minuten ab dem ersten Kochen. Nach 7 Minuten schalten wir ab, lassen die Eier noch 1 Minute im kochenden Wasser. Gießen wir dann das heiße Wasser weg, tauchen die Eier in kaltes Wasser und lassen sie eine halbe Stunde abkühlen; schließlich schälen wir sie und halbieren sie.
Grillen wir die Brotscheiben auf beiden Seiten.
Waschen wir die Kirschtomaten und schneiden sie in dünne Spalten.
Nehmen wir die festen Eigelb mit einem Teelöffel heraus und geben sie in eine kleine Schüssel. Fügen wir den Ricotta hinzu, fein zerrissene Basilikumblätter (bereits gewaschen und getrocknet) und alle anderen Zutaten. Rühren wir um, bis eine cremige Masse entsteht.
Verteilen wir etwas Eigelbcreme mit Ricotta auf den gerösteten Brotscheiben, vollenden mit etwas mehr fein zerrissenem Basilikum und den Kirschtomatenfilets.
