Heute schlage ich Ihnen köstliche und aromatische Buchweizen- und Kakaokekse vor. Sie sind sehr einfach herzustellen und können zum Frühstück oder in der Freizeit geknuspert werden. Sie eignen sich hervorragend, um sie mit Milch, Kaffee oder Tee zu genießen. Es ist das erste Mal, dass ich Buchweizenmehl verwende, und um das Eis zu brechen, habe ich beschlossen, etwas Süßes und Leckeres vorzubereiten, also Kekse, die zu jeder Tageszeit passen. Dieses Mehl verleiht dem Gaumen eine rustikale und köstliche Note, während der Kakao das charakteristische und leckere Aroma verleiht, das nie enttäuscht. Die Buchweizen- und Kakaokekse enthalten kein Backpulver und können auch von Personen verzehrt werden, die gegen diese Zutat intolerant sind.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 65
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 200 g Buchweizenmehl
- 200 g Butter (sehr weich)
- 225 g Zucker
- 2 Mittelgroße Eier
- 1 Prise feines Salz
- nach Belieben Mandarinen- oder Orangenschale
- 1 Päckchen Vanillin
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
Zubereitung
Mit diesen Mengen erhalten wir etwas mehr als 3 volle Backbleche mit insgesamt 60-65 Keksen.
Nehmen Sie die Butter mindestens eine halbe Stunde vor der Verwendung aus dem Kühlschrank.
In einer Rührschüssel oder einer großen Schüssel die sehr weiche Butter mit dem Zucker schlagen, bis eine weiche Creme entsteht. Fügen Sie die beiden Eier hinzu und mischen Sie, um sie zu integrieren.
Jetzt können Sie alle anderen Zutaten hinzufügen (Mehl 00 zusammen mit dem ungesüßten Kakao sieben). Mischen Sie gut. Sie erhalten einen weichen, aber leicht zu verarbeitenden Teig. Wenn Sie feststellen, dass der Teig nicht bindet, das heißt, die Zutaten sich nicht miteinander verbinden, weil die Flüssigkeiten unzureichend sind, können Sie ein weiteres Ei oder ein oder zwei Esslöffel Milch oder frischen Fruchtsaft hinzufügen, je nach Bedarf.
Streuen Sie etwas Mehl 00 auf eine Arbeitsfläche. Teilen Sie den Teig in 3 Teile, die Sie nacheinander mit einem Nudelholz ausrollen, und geben Sie den Keksen die Form und Dicke, die für Sie am angenehmsten ist (meine Kekse sind etwa 2 Millimeter dick).
Legen Sie die Kekse auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vorheizen.
Wenn der Ofen bereit ist, die Kekse in der Mitte des Ofens für etwa 15-18 Minuten backen. Die Buchweizen- und Kakaokekse können in Lebensmittelbeuteln oder in einer Blechdose aufbewahrt werden.
