Ein frisches und sommerliches Gericht, Couscous mit grünen Bohnen und Zucchini ist ein vegetarisches Hauptgericht, das sehr farbenfroh und schmackhaft ist, zudem sehr einfach zuzubereiten. Es handelt sich um ein kaltes Hauptgericht, ideal für Picknicks, unter dem Sonnenschirm oder zum Mitnehmen zur Arbeit. Couscous mit grünen Bohnen und Zucchini kann auch mit anderen Sommergemüsen, Kirschtomaten, Kürbisblüten, Paprika usw. angereichert werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 200 g vorgekochter Couscous
- 3 mittelgroße Zucchini
- 1/2 kg gekochte grüne Bohnen
- 1 frische Frühlingszwiebeln
- nach Belieben Basilikum
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- 10 Kirschtomaten
- nach Belieben grüne und schwarze Oliven (entkernt)
- nach Belieben grobkörniges Salz
Schritte
Bereiten wir den Couscous zu. In einem Topf 200 ml Wasser zum Kochen bringen.
Sobald es kocht, den Couscous hineingeben und mit einem Holzlöffel rühren, bis er das gesamte Wasser aufgenommen hat (nur wenige Sekunden); dann 5 Minuten ruhen lassen; anschließend mit einer Gabel gut auflockern und beiseitestellen.
Die Zucchini und die grünen Bohnen waschen, alle ungenießbaren Teile entfernen. Zucchini in Stücke schneiden und zu lange grüne Bohnen zerkleinern.
Wasser in einen Topf geben. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, eine Prise grobes Salz hinzufügen, das Kochen wiederaufnehmen lassen und die Zucchini hineingeben, genau drei Minuten kochen lassen (ohne zu warten, dass das Wasser wieder kocht), um sie knackig zu halten. Wenn Sie sie weicher mögen, 5 Minuten kochen, aber nicht länger, da sie beim Abkühlen matschig werden könnten.
Die Zucchini abgießen und sofort die grünen Bohnen in das kochende Wasser geben, bis sie gar sind.
Bereiten wir unseren Sommersalat zu. In einer großen Schüssel den Couscous, die in Stücke geschnittenen Zucchini und grünen Bohnen, die in Scheiben oder Viertel geschnittenen Kirschtomaten, gehacktes Basilikum und frische Frühlingszwiebeln, die bereits entkernten und zerkleinerten Oliven, Salz und natives Olivenöl extra nach Geschmack vermischen.
Alles gut vermengen, damit sich die Zutaten verbinden, und den Couscous mit Zucchini und grünen Bohnen bis zum Servieren ruhen lassen. Dieser Gemüse-Couscous-Salat ist auch und besonders am nächsten Tag hervorragend.
Sie können sich mit den Zutaten austoben und immer wieder unterschiedliche und schmackhafte Gemüse-Couscous-Salate kreieren, indem Sie Thunfisch in Öl, eingelegtes Gemüse und so weiter hinzufügen.
Sie können sich mit den Zutaten austoben und immer wieder unterschiedliche und schmackhafte Gemüse-Couscous-Salate kreieren, indem Sie Thunfisch in Öl, eingelegtes Gemüse und so weiter hinzufügen.
