Heute sprechen wir über Crêpes ohne Gluten und Laktose, die genau wie traditionelle Crêpes perfekt für Frühstück, Mittagessen, Abendessen, in der Freizeit oder als Dessert sind. Die Zubereitung ist einfach und schnell, da der Teig, ohne Gluten, nicht ruhen muss. Probier sie mit Honig, Obst, Schokolade; oder Käse, Wurst und so weiter. Mit den Crêpes ohne Gluten und Laktose können wir auch Hauptgerichte wie Cannelloni, gefüllte Röllchen zubereiten; oder Hauptgerichte wie die „sorrisi“. Mit dieser Menge lassen sich etwa 8 dünne oder 6 dicke Crêpes herstellen, die sich auch für Cannelloni, Päckchen, sorrisi eignen. Für eine größere Menge Crêpes einfach die Mengen verdoppeln. Auf dem Blog findet ihr außerdem viele andere süße und herzhafte Rezepte mit verschiedenen Crêpes für jeden Geschmack und Bedarf.
Crêpes ohne Gluten mit Kichererbsenmehl
Crêpes mit Ricottacreme und Erdbeeren ohne Gluten
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8 dünne
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 65 g glutenfreies Mehlmischung
- 1 mittleres ganzes Ei
- 150 ml laktosefreie Milch
- nach Bedarf Gewürze
- 1 Prise feines Salz
- nach Bedarf laktosefreie Butter
Werkzeuge
- 1 antihaftbeschichtete Pfanne von 12-16 cm.
Zubereitung
Das von mir verwendete Mehl ist eine glutenfreie Universalmischung, die für alle Anwendungen geeignet ist.
Geben Sie das glutenfreie Mehl in eine Schüssel, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und fügen Sie das Ei hinzu. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Schneebesen, um das Ei leicht zu schlagen.
Fügen Sie die laktosefreie Milch, die Prise feines Salz und eventuelle Aromen (geriebene Zitrusschale, Likör, Vanille, Zimt; für herzhafte Rezepte können wir stattdessen Curry, Kurkuma, Basilikum, Thymian usw. verwenden) hinzu und mischen Sie, bis Sie einen glatten, klumpenfreien Teig erhalten.
Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne, fügen Sie sehr wenig laktosefreie Butter hinzu (eine haselnussgroße Menge ist mehr als ausreichend) und geben Sie, wenn sie geschmolzen ist, zwei Esslöffel Teig hinein (zwei volle Esslöffel für dickere Crêpes oder weniger für dünnere Crêpes).
Drehen Sie die Pfanne vorsichtig, damit sich der Teig gleichmäßig über den gesamten Boden verteilt.
Kochen Sie die Crêpes ohne Gluten und Laktose bei schwacher Hitze für etwa 30-40 Sekunden oder bis sie sich mit einem Holzspatel ohne Bruch lösen lässt. Drehen Sie sie auf die andere Seite und kochen Sie sie weitere 20 Sekunden. Wenn Sie sie lieber goldbrauner mögen, verlängern Sie die Kochzeit um ein paar weitere Sekunden.
Fügen Sie bei Bedarf Butter in die Pfanne hinzu.
