Eier-Tagliolini mit Pilzen und Paprika, ein einfaches, buntes, aromatisches und sehr schmackhaftes Gericht, das in kurzer Zeit zubereitet werden kann und das wir für unerwartete Gäste oder für das Sonntagsessen zubereiten können, indem wir auf diese Weise Gemüse und Gemüsesorten einfach und schmackhaft konsumieren. Es ist ein vegetarisches Rezept, das aber auch mit anderen Zutaten unserer Wahl angereichert werden kann, um es in ein vollständiges Hauptgericht zu verwandeln. Wenn Sie sich mit frischer Eierpasta versuchen möchten, hier ist eine einfache Anleitung, um sie mit Ihren eigenen Händen, einfach und erfolgreich, herzustellen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Eier-Tagliolini
- 1 Paprika (rot und klein)
- 1 Paprika (gelb und klein)
- 250 g Champignon-Pilze
- nach Bedarf Trockener Weißwein
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Feines Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Petersilie
Zubereitung
1) Waschen und schneiden Sie die Paprika zunächst in Streifen und dann in sehr dünne Streifen, nachdem Sie sie von Samen und weißen Rippen befreit haben.
2) Säubern Sie die Pilze, entfernen Sie die Erde und schneiden Sie sie in Stücke oder nicht zu kleine Streifen. Legen Sie sie in eine antihaftbeschichtete Pfanne auf den Herd bei niedriger Hitze, decken Sie sie ab (ohne Wasser oder Gewürze hinzuzufügen) und lassen Sie sie einmal einen Teil ihres Pflanzensaftes abgeben, den wir wegwerfen werden. Transferieren Sie dann die Pilze auf einen Teller.
3) In der Zwischenzeit bringen Sie das Wasser für die Tagliolini zum Kochen.
4) In derselben Pfanne wie die Pilze braten wir eine Knoblauchzehe mit nativem Olivenöl bei niedriger Hitze an; auf diese Weise nimmt das Öl den gesamten Knoblauchduft auf, ohne ihn zu verbrennen.
5) Wenn es angebraten ist, entfernen wir den Knoblauch, erhöhen die Hitze und fügen beide Gemüse hinzu. Lassen Sie sie einige Minuten lang braten und welken, indem Sie häufig umrühren. Benetzen Sie mit etwas trockenem Weißwein, lassen Sie den Alkohol verdampfen und salzen Sie. Schließlich decken wir die Pfanne ab, reduzieren die Hitze und lassen sie noch ein paar Minuten kochen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
6) Die Tagliolini al dente abgießen und mit dem Gemüse in der Pfanne schwenken, indem Sie eine kleine Kelle Nudelwasser für die Emulgierung hinzufügen. Sofort servieren mit einer großzügigen Prise frisch gehackter Petersilie.
