Die eierfreien Crêpes sind perfekt, wenn wir süße oder herzhafte Gerichte mit reichhaltigen, wichtigen Füllungen zubereiten möchten, ohne jedoch alles zu schwer zu machen; außerdem sind sie nützlich, wenn wir keine Eier essen möchten oder können. Diese Art von Crêpes ist sehr einfach, in weniger als einer halben Stunde zubereitet und sehr vielseitig. Die eierfreien Crêpes passen zu jeder Art von Zutat und können je nach Rezept personalisiert werden. Wir können Gerichte aller Art zubereiten, von Vorspeisen bis zu Desserts. Ihre Konsistenz variiert je nach Zubereitung; ich empfehle daher, sie etwas dicker zuzubereiten, wenn sie gefüllt werden sollen, da sie die Füllung besser halten, ohne zu brechen. Wir können sie nach Belieben personalisieren, indem wir der Teigmasse Tomatenmark, gehacktes Basilikum, Spinat, Paprika hinzufügen; oder für die süßen, Honig, Kakaopulver, Zimt, geriebene Zitrusschale. Bei Laktoseintoleranz können diese köstlichen eierfreien Crêpes mit pflanzlicher oder laktosefreier Milch zubereitet werden. Auch zum Einfetten der Pfanne können wir laktosefreie Butter verwenden.
Hier finden Sie die glutenfreie Version für süße und herzhafte Zubereitungen; hier die mit Kichererbsenmehl und hier die Grundversion für Süßspeisen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 130 g Mehl Typ 00
- 300 ml Milch
- 1 Prise feines Salz
- nach Bedarf Aromen nach Belieben
- nach Bedarf Butter (für die Pfanne)
Werkzeuge
- 1 15 cm Antihaftpfanne
Zubereitung
1) In eine Schüssel geben wir das gesiebte Mehl und fügen das Salz, eventuelle Aromen (je nach Verwendung) und nach und nach die Milch hinzu.
2) Mit einem Schneebesen rühren wir vorsichtig, um Klumpen zu vermeiden, bis wir eine glatte und flüssige Mischung haben. Lassen Sie die Masse etwa 15 Minuten ruhen, bedeckt mit einem Teller.
3) Nach Ablauf der Zeit erhitzen wir die Pfanne bei niedriger Flamme und, wenn sie gut heiß ist, geben wir sehr wenig Butter (ca. 4 Gramm) hinein, die wir schmelzen lassen, ohne sie zu verbrennen. Gießen Sie 2 Esslöffel Teig hinein und drehen Sie die Pfanne sofort, um die gesamte Fläche zu bedecken.
4) Warten Sie, bis die Ränder der Crêpe goldbraun werden, lösen Sie sie vorsichtig mit einem Holzspatel von der Pfanne und drehen Sie sie auf die andere Seite (es dauert nur wenige Sekunden pro Seite).
5) Fügen Sie bei Bedarf eine Prise Butter in die Pfanne, um sie leichter lösen zu können. Legen Sie sie auf einen Teller, eine über die andere, bis der Teig aufgebraucht ist. Füllen Sie sie nach Ihrem Geschmack und Ihren Bedürfnissen. Das war’s; die eierfreien Crêpes sind sofort einsatzbereit.
Wir können auch laktosefreie Milch und Butter verwenden, um unsere eierfreien Crêpes herzustellen.
