Die Milchcreme ist eine grundlegende süße Zubereitung, die auf tausend Arten verwendet und nach unseren Vorlieben und Bedürfnissen personalisiert werden kann. Sie ist eine hervorragende Alternative zur Konditorcreme und kann auch von denen zubereitet werden, die keine Eier vertragen; außerdem kann die Milchcreme, wenn die passenden Zutaten verwendet werden, auch glutenfrei und laktosefrei zubereitet werden und kann zum Füllen, Dekorieren verwendet werden; oder sie kann als Dessert zum Löffeln, natur oder personalisiert, genossen werden. Ich habe diese Köstlichkeit dank der Website Giallo Zafferano entdeckt, wo Sie das Originalrezept finden können.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 800 Gramm
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 ml Milch (auch laktosefrei)
- 100 g Zucker
- 50 g Maisstärke (Maizena) auch glutenfrei
- 1 Prise feines Salz
- Aromen nach Belieben
- 200 ml frische Sahne zum Schlagen (auch laktosefrei oder pflanzlich)
Werkzeuge
- 1 Rührgerät
Schritte
Basisversion–
In einem Topf erhitzen wir die Milch und sobald sie warm ist, fügen wir den Zucker, das Salz und die Aromen (geriebene Zitronenschale, Vanille, Zimt, usw.) hinzu.
Wir rühren ständig um, lösen den Zucker gut auf und fügen die bereits gesiebte Stärke hinzu. Wir rühren mit einem Stahlschneebesen um, um alle Zutaten zu vermischen und Klumpen zu vermeiden. Wir schalten aus, sobald die Milchcreme anfängt zu verdicken, und lassen sie mindestens eine Stunde lang gut abkühlen, bevor wir die geschlagene Sahne hinzufügen.
Nach einer Stunde beginnen wir, die Sahne zu schlagen (sie muss aus dem Kühlschrank kalt sein). Wenn die Sahne anfängt, dick zu werden, fügen wir die eiskalte Creme hinzu und schlagen weiter für etwa eine Minute, bis eine aufgeblasene und perfekt vermischte Creme entsteht.
Für die Schokoladenversion
Sobald wir die Creme ausschalten, die beginnt, dick zu werden, fügen wir 100 g gehackte Zartbitterschokolade hinzu und rühren, bis eine weiche und flüssige, perfekt vermischte Creme entsteht. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie die geschlagene Sahne hinzufügen.
Mit Orange/Zitrone
Wir schneiden die Schale einer Orange oder einer Zitrone (ohne den weißen inneren Teil) ab und fügen sie der Milch hinzu. Wir kochen, wie im Basisverfahren beschrieben, und erst nachdem die Creme etwas abgekühlt ist, fügen wir auch 1 oder 2 Esslöffel Orangensaft oder Zitronensaft hinzu. Wir mischen und verfahren wie bei der Basiscreme.
Mit Kaffee (zwei Versionen)
1*-Fügen Sie 1 Tässchen (die Menge hängt vom eigenen Geschmack ab) bereits gezuckerten Mokka-Kaffee hinzu, wenn die Creme gut abgekühlt ist. Dann fügen wir die geschlagene Sahne hinzu.
2*- Fügen Sie der gerade ausgeschalteten Creme 1 gehäuften Teelöffel löslichen Kaffee hinzu. Rühren Sie, bis er vollständig aufgelöst und von der Creme absorbiert ist, und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie die Sahne hinzufügen.
