Ich möchte Ihnen ein sehr einfaches Rezept vorschlagen: gefüllte Tintenfische in der Pfanne. Dies ist nur eine der vielen Arten, wie ich die Tintenfische gerne fülle. Es ist ein Fisch-Hauptgericht, das in etwas mehr als einer halben Stunde zubereitet wird. Mit der köstlichen und duftenden Soße können wir auch die Pasta würzen; auf diese Weise haben wir in kürzester Zeit ein komplettes Gericht aus Haupt- und erstem Gang geschaffen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Tintenfische
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 1 Zehe ungeschälter Knoblauch
- 3 Scheiben Brot (auch glutenfrei)
- nach Belieben goldene Zwiebel und halbe Knoblauchzehe (sehr fein gehackt)
- 15 entsteinte schwarze Oliven
- 3 Kirschtomaten
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben gehackte Petersilie
- 1 Esslöffel trockener Weißwein
- nach Belieben gemahlener weißer Pfeffer
- 1 Prise frischer oder getrockneter Thymian
Schritte
1) Die Tintenfische reinigen, vollständig ausnehmen und die Haut entfernen. Unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2) Die Tentakeln abtrennen und das kleine Knochenstück in der Mitte der Tentakeln entfernen; schließlich in kleine Stücke schneiden und beiseitelegen.
3) Die Füllung vorbereiten. In einem Mixer die zerkleinerten Brotkrumen (auch glutenfreies Brot ist geeignet) mit einer Prise Thymian (oder Oregano, frisch oder getrocknet), gehackter Petersilie, gehacktem Knoblauch und Zwiebel, Pfeffer und Salz geben und mischen, bis eine grobe, gewürzte Brotmasse entsteht (wenn gekaufte Semmelbrösel verwendet werden, einfach mit den oben beschriebenen Gewürzen mischen). Eine großzügige Menge der gewürzten Brotmasse beiseitelegen.
4) Die Tintenfische mit dem gewürzten Brot und den fein gehackten entsteinten Oliven füllen und mit einem Zahnstocher verschließen. Die Tintenfische nicht bis zum Rand füllen, da sie beim Kochen etwas aufquellen und reißen könnten.
5) In einer beschichteten Pfanne das Öl bei niedriger Hitze mit ungeschältem Knoblauch erhitzen. Wenn das Öl gut heiß ist, die Tentakelstücke und den Löffel gewürztes Brot (oder Semmelbrösel) hinzufügen, die Hitze erhöhen und etwa eine Minute unter häufigem Rühren anbraten.
6) Dann die gefüllten Tintenfische hinzufügen und bei starker Hitze gleichmäßig anbraten lassen. Mit dem Wein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen. Auch die geschnittenen Kirschtomaten hinzufügen, etwas Salz darüber streuen, abdecken, die Hitze reduzieren und etwa zehn Minuten kochen lassen.
7) Am Ende des Kochens mit weiterer gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren… Sie werden der Versuchung nicht widerstehen können, das Brot in die Soße zu tunken.
