Die Häppchen sind ein Muss für Buffets und Aperitifs. Sie können gefüllt und dekoriert werden, wie es uns am besten gefällt, je nach Bedarf und Anlass. Man kann Häppchen jeder Art herstellen, und alle sind gleichermaßen köstlich: von den einfachsten und schnellsten bis hin zu den aufwendigeren; von vegetarischen bis zu solchen mit Fleisch und Fisch. Die gefüllten Schneckenhäppchen machen sich gut auf dem Tisch bei großen Anlässen, Feiertagen oder zu einem informellen Aperitif mit Freunden. In diesem Rezept schlage ich zwei verschiedene Füllungen vor, eine vegetarische und die andere mit Schinken, die in kürzester Zeit zubereitet werden können.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 48
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Weihnachten
Zutaten
- 200 g längliches Brot für Sandwiches
- 400 g Frischkäse zum Streichen
- 150 g gekochter Schinken
- 50 g getrocknete Tomaten
- 20 grüne Oliven
- nach Bedarf Oregano
- 1 Prise gemahlener Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Nudelholz
- 2 Schüsseln
- Frischhaltefolie
Schritte
Wir bereiten die Füllung mit Oliven vor
200 Gramm Frischkäse in eine kleine Schüssel geben. Die Oliven entkernen, grob hacken und zum Frischkäse geben, zusammen mit einer Prise Pfeffer (optional). Gut mischen und beiseite legen.
Wir bereiten die Füllung mit getrockneten Tomaten vor
Die getrockneten Tomaten sehr fein hacken, bevor sie mit den restlichen 200 Gramm Frischkäse in einer anderen Schüssel vermischt werden. Mit einer Prise getrocknetem oder frischem Oregano würzen und sehr gut mischen.
Wir füllen die Häppchen
Jedes einzelne „Blatt“ Brot für Häppchen auf ein Schneidebrett legen und mit einem Nudelholz flach drücken.
Auf zwei der Brotblätter die Olivencreme aufstreichen, den gekochten Schinken hinzufügen (kann weggelassen werden, wenn es nicht gefällt), noch ein wenig Olivencreme auf den Schinken streichen und von der kurzen Seite her aufrollen, bis eine Rolle entsteht.
Die Brotröllchen fest in Frischhaltefolie wickeln; wie ein „Bonbon“ verschließen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank legen. Dieser Schritt ist wichtig, um die Häppchen ohne Probleme und Abfall schneiden zu können.
Auf die anderen beiden Brotblätter die getrocknete Tomatencreme aufstreichen, aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und ebenfalls für 30 Minuten in den Gefrierschrank legen.
Nach 30 Minuten die Röllchen aus dem Gefrierschrank holen, die Folie entfernen, in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf eine Servierplatte legen; sie können sofort serviert werden, oder die Platte(n) mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren, besonders wenn es sehr heiß ist.
Ein zusätzlicher Tipp. Bevor die gefüllten Brotröllchen in Scheiben geschnitten werden, machen wir mit einem scharfen Messer leichte Einkerbungen, jeweils einen Zentimeter voneinander entfernt.
Um die getrockneten Tomaten leichter und schneller hacken zu können, legen wir sie in einen Topf mit Wasser und bringen es zum Kochen. 5 Minuten kochen lassen; so verlieren sie das überschüssige Salz und werden viel weicher.
