Während und nach den Feiertagen, zwischen einem Abendessen und einem Weihnachts- oder Osteressen, tut ein gesunder, entgiftender gemischter Salat aus Fenchel, Radieschen und roten Rüben richtig gut. Er ist perfekt als Beilage, um leicht zu bleiben und unseren Magen und allgemein unseren Körper nicht zu überlasten. Es handelt sich um einen frischen, aromatischen, farbenfrohen und raffinierten gemischten Salat, dank des Spiels der Konsistenzen zwischen den verschiedenen Zutaten; zudem ist er einfach zuzubereiten und an den eigenen Geschmack anpassbar. Das von mir für diesen köstlichen Salat ausgewählte Gemüse enthält sehr wenige Kalorien, ist reich an Wasser, Mineralien, Vitaminen, Ballaststoffen und besitzt zudem wichtige diuretische und reinigende Eigenschaften.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Rüben (frisch oder vorgekocht)
- 4 Karotten
- 2 Fenchel
- 1 Kopfsalat
- 6 Radieschen
- 1 Scheibe gelbe Zwiebel
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben Apfelessig
- 1 Packung Feldsalat (Rapunzel)
Werkzeuge
- 1 Zentrifuge
Schritte
1) Entfernen wir die Abfallteile des Fenchels (aber werfen Sie nicht den Fenchelgrün oder „Bart“ weg, der essbar ist und den wir zum Aromatisieren des Salats verwenden), des Kopfsalats, der Karotten und der Radieschen. Waschen und tupfen wir sie mit einem Tuch ab.
2) Schneiden wir den Fenchel, die Karotten, die Radieschen, die Rüben und eine Scheibe Zwiebel sehr dünn. Hacken wir den Fenchelgrün grob und geben alle Zutaten in eine Salatschüssel.
3) Waschen wir den Kopfsalat (auch der sogenannte „Eisbergsalat“ ist perfekt) und den Feldsalat und lassen sie abtropfen, dann geben wir sie zu den anderen Zutaten; der Kopfsalat sollte grob zerkleinert werden.
4) Bereiten wir die Vinaigrette vor (die man erst kurz vor dem Servieren des Salats hinzufügt). In einer Schüssel emulgieren wir 2 Teile extra natives Olivenöl mit einem Teil Apfelessig, feinem Salz und einer Prise Pfeffer, wenn gewünscht. Würzen wir unseren entgiftenden gemischten Salat und servieren ihn mit gerösteten Brotscheiben.
Der besondere Tipp. Wir können auch grob gehackte Nüsse zu unserem bereits reichhaltigen gemischten Salat hinzufügen.
